Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpette di manzo al brandy

e i suoi vini in abbinamento

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Polpette di manzo al brandy

Polpette di manzo al brandy - Ingredienti

400 g di di carne di manzo tritata,50 g di di prosciutto cotto,2 tuorli d'uovo,50 g di di formaggio grattugiato,50 g di di burro,1/2 bicchiere di brandy,1 cipolla piccola,prezzemolo,farina,alcuni cucchiai di besciamella,pepe,1 cucchiaio d'olio d'oliva,sa

Polpette di manzo al brandy - Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio. insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato. riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.

Polpette di manzo al brandy - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpette di manzo al brandy" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoColli di Luni DOC rosso
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpette di manzo al brandy

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpette di manzo al brandy anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Alghero DOC Cagnularirossofermo
Parrina DOC rosso riservarossofermo
Pinerolese DOC Barberarossofermo
Colli di Parma DOC rossorossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Colli Piacentini DOC Bonardarossofermo
Barbera del Monferrato DOCrossofermo
Controguerra DOC novellorossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolorossofermo
Bardolino classico superiore DOCGrossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Cabernet francrossofermo
Trentino Marzemino DOCrossofermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossofermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossofermo
Piave Merlot DOCrossofermo
Terre di Pisa DOC Sangioveserossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Nizza DOCGrossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossofermo
Todi DOC Merlot superiorerossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico riservarossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossofermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOCrossofermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rossorossofermo
Arcole Rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossofermo
Rubino di Cantavenna DOCrossofermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossofermo
Atina Cabernet DOCrossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossofermo
Gattinara riserva DOCGrossofermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossofermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Trentino Pinot nero superiore DOCrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.