Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpette di manzo al brandy

e i suoi vini in abbinamento

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Polpette di manzo al brandy

Polpette di manzo al brandy - Ingredienti

400 g di di carne di manzo tritata,50 g di di prosciutto cotto,2 tuorli d'uovo,50 g di di formaggio grattugiato,50 g di di burro,1/2 bicchiere di brandy,1 cipolla piccola,prezzemolo,farina,alcuni cucchiai di besciamella,pepe,1 cucchiaio d'olio d'oliva,sa

Polpette di manzo al brandy - Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio. insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato. riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.

Polpette di manzo al brandy - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpette di manzo al brandy" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoColli di Luni DOC rosso
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpette di manzo al brandy

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpette di manzo al brandy anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano riserva DOCrossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC rossorossofermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Alcamo DOC rosso riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossofermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossofermo
Breganze Pinot nero DOCrossofermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossofermo
Atina Cabernet riserva DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangioveserossofermo
Valpolicella DOC Valpantenarossofermo
Cilento DOC rossorossofermo
Erice DOC rossorossofermo
Colli Berici Merlot DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Mayoletrossofermo
Delia Nivolelli DOC rossorossofermo
Pinot nero di Torgiano DOCrossofermo
Reggiano DOC rossorossofermo
Vittoria DOC Frappatorossofermo
Colline Novaresi DOC Vespolinarossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossofermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossofermo
Rubino di Cantavenna DOCrossofermo
Nardò DOC rosso riservarossofermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossofermo
Barolo riserva DOCGrossofermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossofermo
Pomino DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico-Piedirossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Aglianicorossofermo
Galatina DOC Negroamarorossofermo
Lago di Corbara DOC Pinot nerorossofermo
Alghero DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossofermo
Erice DOC Merlotrossofermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossofermo
Venezia Cabernet franc DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossofermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
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