le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Polpette di manzo al brandy

Polpette di manzo al brandy
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Polpette; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Manzo; Ingrediente secondario: Brandy

Polpette di manzo al brandy: Gli Ingredienti

400 g di di carne di manzo tritata,50 g di di prosciutto cotto,2 tuorli d’uovo,50 g di di formaggio grattugiato,50 g di di burro,1/2 bicchiere di brandy,1 cipolla piccola,prezzemolo,farina,alcuni cucchiai di besciamella,pepe,1 cucchiaio d’olio d’oliva,sa

Polpette di manzo al brandy: La Preparazione

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe. Fate tante polpettine. Infarinatele. In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d’olio. insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato. riducete il calore. Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo. Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d’acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso. Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.

Polpette di manzo al brandy: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Polpette di manzo al brandy” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoColli di Luni DOC rosso

Polpette di manzo al brandy: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Polpette di manzo al brandy“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
del Vastese o Histonium IGT Pinot nerorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Garda DOC Pinot nerorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT RossorossoVino fermo
Suvereto riserva DOCGrossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
San Gimignano DOC rossorossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT RossorossoVino fermo
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC GreghettorossoVino fermo
Venezia Pinot nero DOCrossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SyrahrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC novellorossoVino fermo
Lessona DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto TirinorossoVino fermo
Cortona DOC SyrahrossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossoVino fermo
Friuli Latisana Novello DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Vittoria DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Siracusa DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Orcia DOC SangioveserossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso riservarossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella riserva DOCGrossoVino fermo