Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Ossibuchi di vitello alla milanese

e i suoi vini in abbinamento

Vai alla pagina di ricerca "Ricette e Vini in abbinamento"›
Ossibuchi di vitello alla milanese

Ossibuchi di vitello alla milanese - Ingredienti

4 ossibuchi di vitello,80 g di di burro,2 cucchiai di concentrato di pomodoro,1/2 cipolla,farina,vino bianco secco,1 carota,1 costa di sedano,sale,pepe,per la gremolata:prezzemolo,1/2 limone (scorza)

Ossibuchi di vitello alla milanese - Preparazione

In una casseruola scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata. Adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti versate il vino e quando è evaporato aggiungete un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura. Preparate la “gremolata” tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un ciuffo di prezzemolo. Unitela agli ossibuchi, girateli con cura. Lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

conoscere il vino - il libro

Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Ossibuchi di vitello alla milanese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Ossibuchi di vitello alla milanese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Ossibuchi di vitello alla milanese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Ossibuchi di vitello alla milanese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Oltrepò Pavese rosso DOCrossofermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba superiore DOCGrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico-Piedirossorossofermo
Val di Cornia DOC Ciliegiolorossofermo
Circeo DOC rossorossofermo
Castelli Romani DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Cabernetrossofermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Scavigna DOC rossorossofermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Maremma Toscana DOC Ciliegiolorossofermo
Vicenza Novello DOCrossofermo
Barbera d’Asti superiore Tinella DOCGrossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossofermo
Colli Martani DOC rossorossofermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco DOCrossofermo
Todi DOC Merlot superiorerossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Arborea DOC Sangioveserossofermo
Brindisi DOC rosso novellorossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossofermo
Amelia DOC Sangioveserossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossofermo
Erice DOC Perricone o Pignatellorossofermo
Barbera d’Alba DOCrossofermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Dogliani superiore DOCGrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Cornalinrossofermo
Sannio DOC rossorossofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossofermo
Viganello DOC rosso riservarossofermo
Pinot nero di Torgiano DOCrossofermo
Amelia DOC Ciliegiolorossofermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Barberarossofermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossofermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Syrahrossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso DOCrossofermo
Assisi DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossofermo