Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cinghiale alle mele

e i suoi vini in abbinamento

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Cinghiale alle mele

Cinghiale alle mele - Ingredienti

1000 g di di cinghiale,3 mele,60 g di di burro,1/2 bottiglia di vino rosso,1 cipolla,1 carota,1 spicchio di aglio,1 foglia di alloro,1 cucchiaio di farina,1 bicchierino di brandy,sale,pepe

Cinghiale alle mele - Preparazione

In un tegame fate sciogliere 30 g di di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cinghiale alle mele - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cinghiale alle mele" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cinghiale alle mele

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cinghiale alle mele anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossofermo
Valpolicella DOC Classicorossofermo
Bivongi DOC rossorossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossofermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossofermo
Rosso Piceno DOC Sangioveserossofermo
San Severo DOC rosso novellorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso superiorerossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlotrossofermo
Pinot nero di Torgiano DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Squinzano DOC rosso novellorossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Trentino Cabernet franc DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossofermo
Sizzano DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Colline Novaresi DOC Barberarossofermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossofermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Riviera del Brenta Rosso DOCrossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaretrossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Chianti Montespertoli DOCGrossofermo
Merlara Rosso DOCrossofermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossofermo
Sovana DOC Ciliegiolo superiorerossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirosso riservarossofermo
Colline Novaresi DOC novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Cirò DOC rosso classicorossofermo
Bagnoli Friularo DOCGrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Matera DOC Moro riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Piedirossorossofermo
Maremma Toscana DOC Merlotrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamayrossofermo
Colli Berici Cabernet franc DOCrossofermo
Arcole Carmenère riserva DOCrossofermo
Colline Lucchesi DOC rossorossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Colli Euganei Merlot riserva DOCrossofermo
San Gimignano DOC Sangioveserossofermo
Galatina DOC Negroamarorossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo