Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpette al sugo alla pugliese

e i suoi vini in abbinamento

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Polpette al sugo alla pugliese

Polpette al sugo alla pugliese - Ingredienti

300 grammi di carne di manzo tritata, 30 g di pecorino grattugiato, pangrattato,  500 g di pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, cipolla, prezzemolo, olio extravergine di oliva sale, pepe e basilico, 3 uova intere

Polpette al sugo alla pugliese - Preparazione

Impastate in una  ciotola la carne tritata con il pecorino grattugiato, i tre cucchiai di pangrattato, le uova, l’aglio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate il tutto e formate delle palline di circa 5 cm di diametro. Soffriggete leggermente in un fondo d’olio, una cipolla tritata e basilico. Mettete a rosolare le polpette facendole colorire. Aggiungete quindi i pomodori che avrete precedentemente passato al setaccio insieme al sale ed il pepe. Coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Polpette al sugo alla pugliese - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpette al sugo alla pugliese" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpette al sugo alla pugliese

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpette al sugo alla pugliese anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Piacentini DOC Barberarossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Pugnitellorossofermo
Castel del Monte DOC Cabernetrossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivorossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Sangioveserossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolorossofermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Montescudaio DOC Merlotrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Aglianicorossofermo
Biferno DOC rossorossofermo
Dolcetto d’Asti DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossofermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossofermo
Brindisi DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossofermo
Oltrepò Pavese Barbera DOCrossofermo
Parrina DOC rosso riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossofermo
Noto DOC rossorossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossofermo
Dogliani superiore DOCGrossofermo
Cortona DOC Merlotrossofermo
Riviera del Brenta Raboso DOC riservarossofermo
Alcamo DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossofermo
Sicilia DOC Alicanterossofermo
Valli Ossolane DOC rossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Merlara Merlot DOCrossofermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovalerossofermo
Nebbiolo d’Alba DOCrossofermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese riserva DOCrossofermo
Coste della Sesia DOC Croatinarossofermo
Chianti classico riserva DOCGrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossofermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossofermo
Montescudaio DOC Sangioveserossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Pergola DOC rosso riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossofermo
Piemonte DOC Bonardarossofermo
Trentino Merlot DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo