Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagiano con i funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi - Ingredienti

1 fagiano,200 g di d'olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d'olio d'oliva

Fagiano con i funghi - Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Fagiano con i funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagiano con i funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagiano con i funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagiano con i funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monica di Sardegna DOC superiorerossofermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossofermo
Cagliari DOC Monicarossofermo
Piemonte DOC Barberarossofermo
Erice DOC Perricone o Pignatellorossofermo
Riesi DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Berici rosso DOCrossofermo
Breganze Merlot DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernetrossofermo
Galatina DOC Negroamarorossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlotrossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossofermo
Carso Rosso DOCrossofermo
San Severo DOC rosso riservarossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano Granacciarossofermo
Colli Euganei Raboso DOCrossofermo
Pergola DOC rosso superiorerossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Chatusrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Maremma Toscana DOC Syrahrossofermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossofermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossofermo
Calosso DOC con menzione vignarossofermo
Bramaterra riserva DOCrossofermo
Piemonte DOC rosso da due vitignirossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossofermo
Freisa d’Asti DOC superiorerossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossofermo
Suvereto Merlot DOCGrossofermo
Colli Berici Cabernet franc riserva DOCrossofermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossofermo
Colli Martani DOC Sangioveserossofermo
Arcole Rosso Novello DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangioveserossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossofermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossofermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Merlotrossofermo
Sovana DOC Merlot riservarossofermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Castel del Monte Nero di Troia riserva DOCGrossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossofermo
Morellino di Scansano DOCGrossofermo