Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagiano con i funghi

e i suoi vini in abbinamento

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Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi - Ingredienti

1 fagiano,200 g di d'olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d'olio d'oliva

Fagiano con i funghi - Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Fagiano con i funghi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagiano con i funghi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagiano con i funghi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagiano con i funghi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Parma DOC Lambruscorossofermo
Sicilia DOC Syrah – Carignanorossofermo
Eloro DOC Pachinorossofermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossofermo
Tintilia del Molise DOC rosso riservarossofermo
Menfi DOC Bonera riservarossofermo
Montello rosso superiore DOCGrossofermo
Orcia DOC Sangioveserossofermo
Bardolino superiore DOCGrossofermo
Terre di Pisa DOC rossorossofermo
Vicenza Novello DOCrossofermo
Cori DOC Nero buonorossofermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossofermo
Colline di Levanto DOC rossorossofermo
Carso Cabernet Franc DOCrossofermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovalerossofermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossofermo
Lizzano DOC rossorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossofermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rossorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossofermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Sangioveserossofermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossofermo
Valpolicella DOC Classicorossofermo
Contea di Sclafani DOC rossorossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Pinot nerorossofermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossofermo
Colline Novaresi DOC Croatinarossofermo
Piave Merlot DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossofermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossofermo
Castel del Monte DOC Nero di Troiarossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Merlotrossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Terre di Cosenza DOC Aglianicorossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossofermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossofermo
Sicilia DOC Pinot nerorossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Viganello DOC rosso riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossofermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo