le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina, Secondi piatti con funghi; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: , Funghi; Ingrediente principale: Fagiano; Ingrediente secondario: Funghi

Fagiano con i funghi: Gli Ingredienti

1 fagiano,200 g di d’olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva

Fagiano con i funghi: La Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

Fagiano con i funghi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Fagiano con i funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Fagiano con i funghi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Fagiano con i funghi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Villamagna DOC rosso riservarossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RossorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC SangioveserossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo, Vino frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC TorretterossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC GamayrossoVino fermo
Barolo DOCGrossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Trentino Rebo riserva DOCrossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli del Sangro IGT Pinot nerorossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC classicorossoVino fermo
Ogliastra IGT RossorossoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Novello DOCrossoVino fermo
Basilicata IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valdadige rosso DOCrossoVino fermo
Colline del Genovesato IGT RossorossoVino fermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso DOCrossoVino fermo
Marche IGT RossorossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva PugnitellorossoVino fermo
Alcamo DOC Calabrese o nero d’AvolarossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT RossorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SyrahrossoVino fermo
Torgiano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Pinerolese DOC BarberarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Romagna DOC CagninarossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossoVino fermo
Friuli Grave Rosso DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossoVino fermo