le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina, Secondi piatti con funghi; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: , Funghi; Ingrediente principale: Fagiano; Ingrediente secondario: Funghi

Fagiano con i funghi: Gli Ingredienti

1 fagiano,200 g di d’olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva

Fagiano con i funghi: La Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

Fagiano con i funghi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Fagiano con i funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Fagiano con i funghi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Fagiano con i funghi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Marche IGT Rosso novellorossoVino fermo
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Vermentino nerorossoVino fermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Monferrato DOC Dolcetto NovellorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rossorossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colline del Genovesato IGT GranacciarossoVino fermo
Bardolino superiore DOCGrossoVino fermo
Barletta DOC novellorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossoVino fermo
Cesanese di Affile DOCrossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC SangioveserossoVino fermo
Cirò DOC rosso superiore riservarossoVino fermo
Trentino Lagrein riserva rosato o kretzer DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SyrahrossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT SangioveserossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Barletta DOC rossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o MassarettarossoVino fermo
Todi DOC SangioveserossoVino fermo
Copertino DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Salina IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
San Severo DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’ArvierrossoVino fermo
Tintilia del Molise DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossoVino fermo
Monreale DOC SyrahrossoVino fermo