le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Fagiano con i funghi

Ingredienti

1 fagiano,200 g di d’olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva

Fagiano con i funghi

Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

Fagiano con i funghi

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Fagiano con i funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Fagiano con i funghi

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Fagiano con i funghi” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Melissa DOC rossorossoVino fermo
Venezia Sauvignon DOCrossoVino fermo
Alba riserva DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – CarignanorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo BarberarossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignon superiorerossoVino fermo
Galatina DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rossorossoVino fermo
Trentino superiore Pinot nero DOCrossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Roero riserva DOCGrossoVino fermo
Barbera d’Asti DOCGrossoVino fermo
Parrina DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Bivongi DOC rossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossoVino fermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossoVino fermo
Irpinia DOC AglianicorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC DonnasrossoVino fermo
Salaparuta DOC SyrahrossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Monreale DOC Merlot riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rossorossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossoVino fermo
Reggiano DOC LambruscorossoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Coste della Sesia DOC CroatinarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Merlot riservarossoVino fermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC dolcerossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Cesena riservarossoVino fermo
Cabernet sauvignon di Torgiano DOCrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC MerlotrossoVino fermo
Gutturnio DOC classico riservarossoVino fermo
Piemonte DOC CroatinarossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo