le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Fagiano con i funghi

Fagiano con i funghi
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina, Secondi piatti con funghi; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: , Funghi; Ingrediente principale: Fagiano; Ingrediente secondario: Funghi

Fagiano con i funghi: Gli Ingredienti

1 fagiano,200 g di d’olive verdi,200 g di di funghi champignon,200 g di di funghi finferli,100 g di di prosciutto cotto,100 cl di brodo di pollo,1 spicchio di aglio,1 scalogno,1 carota,1 cipolla,rosmarino,salvia,alloro,burro,1 cucchiaio d’olio d’oliva

Fagiano con i funghi: La Preparazione

Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.

Fagiano con i funghi: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Fagiano con i funghi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Fagiano con i funghi: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Fagiano con i funghi“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC novellorossoVino fermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Bonera riservarossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Montecastelli IGT Rosso novellorossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT CabernetrossoVino fermo
Leverano DOC rossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Lipuda IGT RossorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Garda DOC BarberarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Basilicata IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Veneto IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Velletri DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Terre di Chieti IGT AglianicorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT PrimitivorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Raboso DOCrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SyrahrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Colline Frentane IGT RossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Colline Frentane IGT CabernetrossoVino fermo
Ravenna IGT RossorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rossorossoVino fermo
Breganze Rosso DOCrossoVino fermo
Val di Neto IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante