Le ricette di Quattrocalici

Spezzatino di montone al succo di agrumi

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Spezzatino di montone al succo di agrumi

Ingredienti

600 g di di spalla di montone,500 g di di patatinevelle,30 g di di burro,80 g di di formaggio pecorino,2 arance,1 limone,1 cipolla,olio d'oliva,sale,pepe

Preparazione

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo.

Vini in Abbinamento

Tipologia vinoPiave Raboso DOC, Lamezia DOC rosso
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati

Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre di Cosenza DOC Esaro Maglioccorossofermo
Alcamo DOC Syrahrossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Merlotrossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rossorossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso riservarossofermo
Cirò DOC rossorossofermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o Spannarossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossofermo
Venezia Cabernet franc DOCrossofermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossofermo
Pinerolese DOC rossorossofermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossofermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossofermo
Candia dei Colli Apuani DOC Barsaglina o Massarettarossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrahrossofermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Bardolino classico superiore DOCGrossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Pugnitellorossofermo
Taurasi DOCGrossofermo
Trentino Marzemino DOCrossofermo
Melissa DOC rossorossofermo
Maremma Toscana DOC Merlotrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighellarossofermo
Colli di Parma DOC Bonardarossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestinirossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Maglioccorossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Roma DOC rosso classico riservarossofermo
Colli del Trasimeno DOC Gamayrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernetrossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese riserva DOCrossofermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianicorossofermo
Langhe DOC Dolcettorossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Sole riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno rossorossofermo
Bramaterra riserva DOCrossofermo
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