Le ricette di Quattrocalici
Cotechino

Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g

Preparazione

Il cotechino si prepara lessato. Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d'alluminio. Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa 2 ore. Lasciatelo nella sua acqua di cottura 10 minuti prima di sgocciolarlo e tagliarlo a fettine.

Vini in Abbinamento

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese Rosseserossofermo
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Controguerra DOC rossorossofermo
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Colli di Scandiano e Canossa DOC rosso novellorossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Colline Lucchesi DOC Sangioveserossofermo
Sannio DOC Barberarossofermo
Circeo DOC rossorossofermo
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Aglianico del Vulture DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossofermo
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Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Pugnitellorossofermo
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