Le ricette di Quattrocalici
Cotechino

Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g

Preparazione

Il cotechino si prepara lessato. Per evitare che scoppi va prima punzecchiato e poi avvolto in carta d'alluminio. Immergetelo in acqua fredda, lasciatelo sobbollire piano circa 2 ore. Lasciatelo nella sua acqua di cottura 10 minuti prima di sgocciolarlo e tagliarlo a fettine.

Vini in Abbinamento

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Tipologia vinoColore vinoTipo vino
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Valdinievole DOC rossorossofermo
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Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossofermo
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Sannio DOC Aglianico riservarossofermo
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Cirò DOC rosso classicorossofermo
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Colli Berici Carmenère riserva DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossofermo
Salaparuta DOC Merlotrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Longianorossofermo
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Pergola DOC Aleaticorossofermo
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Boca DOCrossofermo
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