le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Torta di cipolle all’antica

Torta di cipolle all’antica
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti con verdure; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Torte salate; Merceologia: Ortaggi; Ingrediente principale: Cipolle

Torta di cipolle all’antica: Gli Ingredienti

200 g di di pasta brisée,1000 g di di cipolle,60 g di di burro,150 g di di uvetta sultanina,25 cl di vino bianco secco,midollo di 2 ossa di bue,1 pizzico di zucchero,sale,pepe,legumi secchi

Torta di cipolle all’antica: La Preparazione

Mettete l’uvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po’ anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d’alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l’uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezz’ora. Servitela tiepida tagliata a spicchi.

Torta di cipolle all’antica: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di cipolle all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Torta di cipolle all’antica: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Torta di cipolle all’antica“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Garda DOC BarberarossoVino fermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossoVino fermo
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Malvasia DOCrossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Pinot nero DOCrossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossoVino fermo
Dogliani superiore DOCGrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Piemonte DOC CroatinarossoVino fermo
Bosco Eliceo DOC FortanarossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del SolerossoVino fermo
Grignolino d’Asti DOCrossoVino fermo
Friuli o Friuli Venezia Giulia Rosso DOCrossoVino fermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC CanaiolorossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC MerlotrossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Petit VerdotrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo SangioveserossoVino fermo
Colli Martani DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Barolo riserva DOCGrossoVino fermo
Monreale DOC Perricone riservarossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano superiore DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rossorossoVino fermo
Assisi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossoVino fermo