le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Torta di cipolle all’antica

Torta di cipolle all’antica
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Antipasti con verdure; Tipo di portata: Antipasti; Tipo di cottura: Torte salate; Merceologia: Ortaggi; Ingrediente principale: Cipolle

Torta di cipolle all’antica: Gli Ingredienti

200 g di di pasta brisée,1000 g di di cipolle,60 g di di burro,150 g di di uvetta sultanina,25 cl di vino bianco secco,midollo di 2 ossa di bue,1 pizzico di zucchero,sale,pepe,legumi secchi

Torta di cipolle all’antica: La Preparazione

Mettete l’uvetta a macerare nel vino. Imburrate e infarinate una teglia e foderatela con la pasta brisée tirata a disco avendo cura di farla risalire un po’ anche sul bordo. Bucherellate il fondo e i bordi con la forchetta. Sopra modellatevi un foglio di carta d’alluminio e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti. Tagliate a fettine sottili le cipolle e lasciatele appassire in un tegame con il burro. Appena sono dorate aggiungete il midollo di bue, l’uvetta sultanina con il vino, un pizzico di zucchero. Mescolate, salate, pepate e fate evaporare il vino. Togliete dalla tortiera carta e legumi, versatevi il composto. distribuitelo bene e poi rifinite con una grata di sottili strisce ricavate dai ritagli di pasta. Spennellatele con un poco di burro fuso. Cuocete in forno a 180 gradi mezz’ora. Servitela tiepida tagliata a spicchi.

Torta di cipolle all’antica: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Torta di cipolle all’antica” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Torta di cipolle all’antica: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Torta di cipolle all’antica“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Ortona DOC rossorossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sangiovese novellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CabernetrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti PiedirossorossoVino fermo
Ischia DOC Piedirosso o Pér ‘e PalummorossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Colli Berici novello DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC CiliegiolorossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC rossorossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rosso riservarossoVino fermo
Serrapetrona DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nero riservarossoVino fermo
Leverano DOC rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Corbina DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC SyrahrossoVino fermo
Allerona IGT RossorossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Valtellina superiore Sassella DOCGrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rosso novellorossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo
Suvereto riserva DOCGrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossoVino fermo
Erice DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso riservarossoVino fermo
Todi DOC MerlotrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PiedirossorossoVino fermo