LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi
bicchiere-rosso-leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Carré di maiale con i cardi

Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d’olio d’oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi

Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall’altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell’olio avanzati la pancetta, l’aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d’acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po’ al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carré di maiale con i cardi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Carré di maiale con i cardi

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Carré di maiale con i cardi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Piemonte DOC BarberarossoVino fermo
Controguerra DOC MerlotrossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Conegliano rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Sizzano DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle Marzemino DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG NebbiolorossoVino fermo
Cabernet sauvignon di Torgiano DOCrossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Montello rosso superiore DOCGrossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Chianti superiore DOCGrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein DOCrossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossoVino fermo
Erice DOC Calabrese o Nero d’AvolarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Merlot riservarossoVino fermo
Alcamo DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di Troia riservarossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC SangioveserossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC BarberarossoVino fermo
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Coste della Sesia DOC VespolinarossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Gutturnio DOC superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossoVino fermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Elba DOC Sangiovese o SangiovetorossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossoVino fermo
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Trentino rosso da due varietà di vite DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Bardolino superiore DOCGrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Rebo superiore DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC SyrahrossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC CroatinarossoVino fermo

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice Puoi scoprire di più su quali cookie stiamo utilizzando o come disattivarli nella pagina di informativa estesa.