Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi - Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi - Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale con i cardi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale con i cardi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale con i cardi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Merlara Novello DOCrossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso novellorossofermo
Garda DOC Corvinarossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossofermo
Vesuvio DOC rossorossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelavergarossofermo
Sciacca DOC Sangioveserossofermo
Castel del Monte DOC rosso novellorossofermo
Romagna DOC Cagninarossofermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Val Polcevera DOC rosso novellorossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Friuli Latisana Franconia DOCrossofermo
Friuli Annia Rosso DOCrossofermo
Colli Berici novello DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Garda DOC Barberarossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambruscorossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossofermo
Leverano DOC rosso novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Grasparossarossofermo
Collina Torinese rosso DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.