Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi - Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi - Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Carré di maiale con i cardi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale con i cardi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale con i cardi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale con i cardi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Monreale DOC Novellorossofermo
Valdadige Schiava DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Garda DOC Barberarossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossofermo
Esino DOC novellorossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Castel del Monte DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC novellorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossofermo
Friuli Latisana Pinot nero DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossofermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossofermo, frizzante
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossofermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Val Polcevera DOC rossorossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Pinerolese DOC Ramierossofermo
Friuli Grave Rosso DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambruscorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o Nouveaurossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Friuli Annia Rosso DOCrossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossofermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossofermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossofermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossofermo
Alcamo DOC rosso novellorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Friuli Grave Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo