le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi
bicchiere rosso leggero
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Carré di maiale con i cardi

Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d’olio d’oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi

Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall’altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell’olio avanzati la pancetta, l’aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d’acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po’ al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Carré di maiale con i cardi” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Carré di maiale con i cardi

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Carré di maiale con i cardi” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perricone riservarossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Pinot nerorosso, rosato, biancoVino fermo
Barolo riserva DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC SyrahrossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Elba DOC rossorossoVino fermo
Canavese rosso novello DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Franconia DOCrossoVino fermo
Pomino DOC rossorossoVino fermo
Cori DOC rossorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossoVino fermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Melissa DOC rosso superiorerossoVino fermo
Barbera del Monferrato DOCrossoVino fermo
Elba DOC Sangiovese o SangiovetorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC SangioveserossoVino fermo
Collina Torinese rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC NovellorossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese LongianorossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
Merlara Refosco DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossoVino fermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossoVino fermo
Freisa di Chieri DOC seccorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva SangioveserossoVino fermo
Eloro DOC PachinorossoVino fermo
Cagliari DOC Monica riservarossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Canavese Nebbiolo DOCrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot – SyrahrossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolo novellorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno CiliegiolorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara classico DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossoVino fermo
Bardolino novello DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossoVino fermo
Aglianico del Vulture Superiore riserva DOCGrossoVino fermo
San Severo DOC rosso novellorossoVino fermo
Collio Pinot nero DOCrossoVino fermo