Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi - Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi - Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale con i cardi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale con i cardi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale con i cardi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o Nouveaurossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Garda DOC Barberarossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossofermo, frizzante
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Castel del Monte DOC rosso novellorossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Pinerolese DOC Ramierossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Collio Pinot nero DOCrossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossofermo
Carso Terrano DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rosso frizzanterossofermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Grasparossarossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossofermo, frizzante
Bardolino novello DOCrossofermo
Collina Torinese rosso DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Novellorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
Garda DOC Corvinarossofermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso novellorossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Colli Berici novello DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC novellorossofermo
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Vesuvio DOC rossorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossofermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossofermo
Sannio DOC rosso novellorossofermo
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