Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi - Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi - Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale con i cardi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale con i cardi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale con i cardi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossofermo
Contea di Sclafani DOC novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Colli Piacentini DOC Novellorossofermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossofermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossofermo
Friuli Annia Rosso DOCrossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet DOCrossofermo, frizzante
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Garda DOC Barberarossofermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossofermo
Friuli Isonzo Merlot DOCrossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Pinerolese DOC Doux d’Henryrossofermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Rosso Piceno DOC novellorossofermo
Sannio DOC rosso novellorossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossofermo, frizzante
Alcamo DOC rosso novellorossofermo
Friuli Grave Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Castel del Monte DOC rosso novellorossofermo
Barletta DOC novellorossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossofermo
Colli Berici novello DOCrossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Garda DOC Corvinarossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossofermo
Monreale DOC Novellorossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Franconia DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Grasparossarossofermo
Vesuvio DOC rossorossofermo
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