Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale con i cardi

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale con i cardi

Carré di maiale con i cardi - Ingredienti

800 g di di carré di maiale disossato,1500 g di di cardi,40 g di di burro,50 g di di pancetta,2 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,salvia,rosmarino in polvere,3 chiodi di garofano,pomodori pelati,sale,pepe in

Carré di maiale con i cardi - Preparazione

Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. Tritate mezza cipolla, mettetela in casseruola con metà burro, metà olio e i grani di pepe. disponetevi sopra la carne e fatela rosolare da una parte e dall'altra. Bagnatela con il vino rosso e lasciatelo evaporare per metà. Salate e continuate la cottura facendo sobbollire lentamente. In un tegame soffriggete nel burro e nell'olio avanzati la pancetta, l'aglio e il resto della cipolla tritate. Unite i pelati, un mestolo d'acqua calda e cuocete sino a quando il liquido è quasi del tutto evaporato. Tagliate i cardi a pezzetti scartando la parte meno tenera, lavateli e lessateli un po' al dente. Aggiungeteli alla salsa e fate insaporire. Eliminate lo spago e tagliate il carré a fette, nappatele con il sugo e servitele con i cardi.

Carré di maiale con i cardi - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale con i cardi" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale con i cardi

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale con i cardi anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Garda DOC Barberarossofermo
Tarquinia DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Franconia novello DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossofermo
Bardolino novello classico DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Pelavergarossofermo
Friuli Latisana Rosato DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC rosso o rougerossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Cabernet DOCrossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon novello DOCrossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Romagna DOC Cagninarossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Collio Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Valdadige Schiava DOCrossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo
Bardolino novello DOCrossofermo
Friuli Aquileia Rosso DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Novello DOCrossofermo
Garda DOC Corvinarossofermo
Friuli Latisana Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Collio Merlot DOCrossofermo
Esino DOC rossorossofermo
Leverano DOC rosso novellorossofermo
Val Polcevera DOC rossorossofermo
Friuli Grave Cabernet franc DOCrossofermo
Esino DOC novellorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossofermo
Rosso Piceno DOC novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossofermo, frizzante
Friuli Grave Merlot DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Grasparossarossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossofermo, frizzante
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossofermo
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