Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pernice marinata

e i suoi vini in abbinamento

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Pernice marinata

Pernice marinata - Ingredienti

4 pernici,30 cl di vino bianco secco,30 cl d'aceto di vino,1/2 sedano rapa,1 peperone rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,brodo,2 foglie di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe in grani

Pernice marinata - Preparazione

Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure.

Pernice marinata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pernice marinata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pernice marinata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pernice marinata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossofermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossofermo
Capriano del Colle rosso DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada DOCrossofermo
Colline Saluzzesi DOC Chatusrossofermo
Valdinievole DOC Sangioveserossofermo
Biferno DOC rosso superiorerossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Orcia DOC riservarossofermo
Trentino Cabernet franc DOCrossofermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossofermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perriconerossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Gutturnio DOC superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossofermo
Suvereto Cabernet Sauvignon riserva DOCGrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Coste della Sesia DOC Vespolinarossofermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Gattinara riserva DOCGrossofermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Biferno DOC rossorossofermo
Molise o del Molise DOC novellorossofermo
Sannio DOC Aglianico novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Girò di Cagliari DOCrossofermo
Alghero DOC rosso riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Vuillerminrossofermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Syrahrossofermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossofermo
Colline Lucchesi DOC rossorossofermo
Valsusa DOCrossofermo
Sciacca DOC Merlotrossofermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossofermo
Salaparuta DOC novellorossofermo
Sizzano DOC riservarossofermo
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOCrossofermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Dolcetto d’Acqui superiore DOCrossofermo
Sicilia DOC Syrahrossofermo
Gutturnio DOC riservarossofermo
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