Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Pernice marinata

e i suoi vini in abbinamento

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Pernice marinata

Pernice marinata - Ingredienti

4 pernici,30 cl di vino bianco secco,30 cl d'aceto di vino,1/2 sedano rapa,1 peperone rosso,1 cipolla,1 spicchio di aglio,brodo,2 foglie di alloro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe in grani

Pernice marinata - Preparazione

Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure.

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Pernice marinata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Pernice marinata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Pernice marinata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Pernice marinata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossofermo
Piave Merlot DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Colline Novaresi DOC novellorossofermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossofermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Merlotrossofermo
Colli d’Imola DOC rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avolarossofermo
Todi DOC Merlot superiorerossofermo
Piave Carmenère DOCrossofermo
San Severo DOC Merlotrossofermo
Menfi DOC Bonerarossofermo
Trentino rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Sciascinosorossofermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero DOCrossofermo
Sicilia DOC Nocerarossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Colli Piacentini DOC Bonardarossofermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossofermo
Sovana DOC rosso superiorerossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sannio DOC Aglianicorossofermo
Contea di Sclafani DOC rossorossofermo
Piemonte DOC Pinot nerorossofermo
Brindisi DOC rosso riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Cesenarossofermo
Colline Saluzzesi DOC Barberarossofermo
Alcamo DOC rossorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
I Terreni di San Severino DOC mororossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Contea di Sclafani DOC Sangiovese riservarossofermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestinirossofermo
Monferrato DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Enfer d’Arvierrossofermo
Montescudaio DOC Sangioveserossofermo
Molise o del Molise DOC rosso riservarossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossofermo
Val di Cornia DOC Ciliegiolorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Maglioccorossofermo
Langhe DOC Barberarossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta classico DOCrossofermo
Cerasuolo di Vittoria DOCGrossofermo