le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di vitello alle olive

Arrosto di vitello alle olive
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Olive; Ingrediente principale: Vitello

Arrosto di vitello alle olive: Gli Ingredienti

800 g di dice di vitello,200 g di d’olive verdi snocciolate,2 cucchiai d’olio d’oliva,50 g di di burro,1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco secco,rosmarino,sale,pepe

Arrosto di vitello alle olive: La Preparazione

Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora girando ogni tanto l’arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po’ d’acqua calda o di brodo. Quando è pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po’ di brodo. se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. nappate la carne.

Arrosto di vitello alle olive: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di vitello alle olive” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di vitello alle olive: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di vitello alle olive“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Merlara Merlot DOCrossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossoVino fermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Valle del Tirso IGT NovellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Conselvano IGT NovellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Garda DOC MerlotrossoVino fermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossoVino fermo
Trentino Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Recantina DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC rossorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Capriano del Colle rosso riserva DOCrossoVino fermo
Montecarlo DOC rossorossoVino fermo
Riesi DOC MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossoVino fermo
Ogliastra IGT NovellorossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SyrahrossoVino fermo
Grance Senesi DOC rossorossoVino fermo
Colli Piacentini DOC BarberarossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC CiliegiolorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rossorossoVino fermo
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT SangioveserossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC RosseserossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MaglioccorossoVino fermo