le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di vitello alle olive

Arrosto di vitello alle olive
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Olive; Ingrediente principale: Vitello

Arrosto di vitello alle olive: Gli Ingredienti

800 g di dice di vitello,200 g di d’olive verdi snocciolate,2 cucchiai d’olio d’oliva,50 g di di burro,1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco secco,rosmarino,sale,pepe

Arrosto di vitello alle olive: La Preparazione

Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un’ora girando ogni tanto l’arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po’ d’acqua calda o di brodo. Quando è pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po’ di brodo. se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. nappate la carne.

Arrosto di vitello alle olive: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di vitello alle olive” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di vitello alle olive: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di vitello alle olive“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero riservarossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC MerlotrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Brindisi DOC NegroamarorossoVino fermo
Circeo DOC rosso riservarossoVino fermo
Molise o del Molise DOC SangioveserossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Langhe DOC BarberarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Parrina DOC MerlotrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Valpolicella DOC ValpantenarossoVino fermo
Orcia DOC riservarossoVino fermo
Venezia Sauvignon DOCrossoVino fermo
Ischia DOC rossorossoVino fermo
Casteggio DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo
Alcamo DOC rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese MeldolarossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico passito DOCGrossoVino fermo
Torgiano DOC MerlotrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese San ViciniorossoVino fermo
Garda Colli Mantovani Cabernet DOCrossoVino fermo
Montecarlo DOC SyrahrossoVino fermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso DOCrossoVino fermo
Galatina DOC NegroamarorossoVino fermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o SpannarossoVino fermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo