Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Arrosto di vitello alle olive

e i suoi vini in abbinamento

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Arrosto di vitello alle olive

Arrosto di vitello alle olive - Ingredienti

800 g di dice di vitello,200 g di d'olive verdi snocciolate,2 cucchiai d'olio d'oliva,50 g di di burro,1 carota,1 costa di sedano,1 cipolla,1 bicchiere di vino bianco secco,rosmarino,sale,pepe

Arrosto di vitello alle olive - Preparazione

Lardellate la carne con le olive tagliate a metà e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi cipolla, carota, rosmarino e sedano tritati. Quando hanno preso colore unite la carne, rosolatela da tutte le parti e bagnatela con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora girando ogni tanto l'arrosto e bagnandolo, se necessario, con un po' d'acqua calda o di brodo. Quando è pronto toglietelo dal tegame, lasciatelo riposare 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette. Passate il sugo di cottura al mulinetto: se fosse troppo denso diluitelo con un po' di brodo. se troppo liquido unite una noce di burro infarinata. nappate la carne.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Arrosto di vitello alle olive - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Arrosto di vitello alle olive" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Arrosto di vitello alle olive

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Arrosto di vitello alle olive anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Dolcetto di Ovada DOCrossofermo
Rubino di Cantavenna DOCrossofermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossofermo
Terratico di Bibbona DOC Syrahrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappiorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Teaterossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Meranese di Collina o Meraner Hügel DOCrossofermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Pugnitellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossofermo
Colli Euganei Merlot DOCrossofermo
Sicilia DOC Merlot – Syrahrossofermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Merlara Raboso DOCrossofermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossofermo
Bramaterra DOCrossofermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossofermo
Galatina DOC rossorossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Merlotrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossofermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Nerello cappucciorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzeminorossofermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta classico DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati Maglioccorossofermo
Merlara Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiorerossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossofermo
Casteggio DOCrossofermo
Falerno del Massico DOC rosso riservarossofermo
Trentino Merlot superiore DOCrossofermo
San Gimignano DOC rossorossofermo
Montefalco DOC rosso riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Maglioccorossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC rosso superiorerossofermo
Rosso di Montepulciano DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlotrossofermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossofermo
Brindisi DOC rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Montescudaio DOC Sangiovese riservarossofermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo