LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Beccacce al tartufo

Beccacce al tartufo
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Beccacce al tartufo

Ingredienti

2 beccacce,80 g di di pancetta,2 tartufi piccoli,8 fette di polenta,2 bicchieri di vino rosso,1 carota,1/2 cipolla,1 sedano,1 foglia di alloro, 1 noce di burro,2 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Beccacce al tartufo

Preparazione

Pulite e preparate le beccacce. Tenete da parte il fegato e il cuore. Fissate il becco tra le cosce, conditele internamente con un pizzico di sale e pepe, avvolgetele in alcune fettine di pancetta. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, unite carota, sedano e mezza cipolla tritati, la foglia d’alloro intera. Quando hanno preso colore adagiate nel recipiente le beccacce e fatele rosolare. Salate, pepate, bagnate con un bicchiere e mezzo di vino e continuate la cottura, a fuoco basso, per una ventina di minuti. Ritirate, tagliate le beccacce a metà e tenetele al caldo. nel fondo di cottura mettete i fegatini e i cuori tritati, mescolate, spruzzate con mezzo bicchiere di vino, cospargete con sottilissime lamelle di tartufo e fate ridurre un po’ il sugo. Adagiate le fette di polenta sul piatto da portata caldo, sopra mettete le beccacce, nappatele con il sugo e lamelle di tartufo.

Beccacce al tartufo

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Beccacce al tartufo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Beccacce al tartufo

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Beccacce al tartufo” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossoVino fermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Alghero DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossoVino fermo
Piave Cabernet DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SangioveserossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Vicenza Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Grance Senesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Chianti Rufina DOCGrossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SyrahrossoVino fermo
Pomino DOC Pinot nerorossoVino fermo
Campi Flegrei DOC PiedirossorossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Assisi DOC Pinot nerorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossoVino fermo
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre Alfieri DOC NebbiolorossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC NovellorossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rosso SorrentorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Sforzato di Valtellina o Sfursat di Valtellina DOCGrossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico SciascinosorossoVino fermo
Controguerra DOC CabernetrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossoVino fermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Pinot nerorossoVino fermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossoVino fermo
Trentino rosso superiore DOCrossoVino fermo
Amelia DOC rosso riservarossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Capriano del Colle novello DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC novellorossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Carso Rosso DOCrossoVino fermo
Trentino rosso DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Matera DOC Moro riservarossoVino fermo
Rosso di Montalcino DOCrossoVino fermo

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