Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagiano arrosto ripieno

e i suoi vini in abbinamento

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Fagiano arrosto ripieno

Fagiano arrosto ripieno - Ingredienti

1 fagiano,50 g di di pancetta,50 g di di lardo affumicato,prezzemolo, 1 noce di burro,2 cucchiai di panna,sale,pepe,tartufo (facoltativo)

Fagiano arrosto ripieno - Preparazione

Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni più tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po' di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perché la carne possa colorirsi. A un quarto d'ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo più delicato e cremoso.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Fagiano arrosto ripieno - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagiano arrosto ripieno" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagiano arrosto ripieno

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagiano arrosto ripieno anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alcamo DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Vuillerminrossofermo
Colli d’Imola DOC Sangiovese riservarossofermo
San Gimignano DOC Sangioveserossofermo
Langhe DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Cori DOC Nero buonorossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Colli di Conegliano Refrontolo DOCGrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossofermo
Merlara Merlot DOCrossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico-Piedirossorossofermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico riserva DOCrossofermo
Cacc’e Mmitte di Lucera DOCrossofermo
Cortona DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC Taburno Piedirossorossofermo
Capalbio DOC rosso riservarossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Biferno DOC rosso riservarossofermo
Montefalco DOC rosso riservarossofermo
Colli del Trasimeno DOC Merlot riservarossofermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossofermo
Grance Senesi DOC Merlotrossofermo
Valtellina rosso DOCrossofermo
Merlot di Torgiano DOCrossofermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossofermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossofermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossofermo
Salaparuta DOC rossorossofermo
Colli Piacentini DOC Barberarossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Pomino DOC rosso riservarossofermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossofermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossofermo
Cori DOC Nero buono riservarossofermo
Gattinara DOCGrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossofermo
Alghero DOC Merlotrossofermo
Coste della Sesia DOC rossorossofermo
Squinzano DOC Negroamaro riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot classico DOCrossofermo
Barbera d’Alba DOCrossofermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossofermo
Villamagna DOC rossorossofermo