le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Fagiano arrosto ripieno

Fagiano arrosto ripieno
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Selvaggina da piuma; Ingrediente principale: Fagiano

Fagiano arrosto ripieno: Gli Ingredienti

1 fagiano,50 g di di pancetta,50 g di di lardo affumicato,prezzemolo, 1 noce di burro,2 cucchiai di panna,sale,pepe,tartufo (facoltativo)

Fagiano arrosto ripieno: La Preparazione

Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni più tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po’ di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perché la carne possa colorirsi. A un quarto d’ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo più delicato e cremoso.

Fagiano arrosto ripieno: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Fagiano arrosto ripieno” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Fagiano arrosto ripieno: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Fagiano arrosto ripieno“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT BarberarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CiliegiolorossoVino fermo
Valtenesi DOCrossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC novellorossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Salaparuta DOC SyrahrossoVino fermo
Nettuno DOC novellorossoVino fermo
Falerno del Massico DOC PrimitivorossoVino fermo
Sannio DOC SciascinosorossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Squinzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Umbria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valcalepio rosso DOCrossoVino fermo
Colline Teatine IGT CiliegiolorossoVino fermo
Lessona DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Erice DOC rosso riservarossoVino fermo
Langhe DOC FreisarossoVino fermo
Leverano DOC rosso riservarossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossoVino fermo
Rosso Piceno DOC SangioveserossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Aglianico del Vulture DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT CiliegiolorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT Rosso novellorossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Negroamaro di Terra d’Otranto rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Aprutini IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
Leverano DOC rosso novellorossoVino fermo
Scavigna DOC rossorossoVino fermo
Galatina DOC rosso novellorossoVino fermo
Roero DOCGrossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo riservarossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – MerlotrossoVino fermo