Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Fagiano arrosto ripieno

e i suoi vini in abbinamento

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Fagiano arrosto ripieno

Fagiano arrosto ripieno - Ingredienti

1 fagiano,50 g di di pancetta,50 g di di lardo affumicato,prezzemolo, 1 noce di burro,2 cucchiai di panna,sale,pepe,tartufo (facoltativo)

Fagiano arrosto ripieno - Preparazione

Il fagiano deve essere ben stagionato e va spiumato soltanto al momento di cucinarlo. Al fagiano maschio preferite la femmina che ha carni più tenere. Tritate il fegato del volatile, il lardo affumicato, il prezzemolo e, se possibile, anche un po' di tartufo. Salate e pepate. Riempite con questa farcia il fagiano, cucite le aperture, coprite il petto con le fettine di pancetta fermandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. In un tegame scaldate una noce di burro, adagiatevi il fagiano e cuocete per 45 minuti. Dopo 20 minuti togliete la pancetta perché la carne possa colorirsi. A un quarto d'ora da fine cottura aggiungete due cucchiai di panna per rendere il sugo più delicato e cremoso.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Fagiano arrosto ripieno - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Fagiano arrosto ripieno" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Fagiano arrosto ripieno

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Fagiano arrosto ripieno anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco riserva DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Venezia Rosso DOCrossofermo
Montescudaio DOC rossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappio riservarossofermo
Trentino Pinot nero riserva DOCrossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Sangioveserossofermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC Merlotrossofermo
Cori DOC Nero buono riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossofermo
Colli Berici Cabernet riserva DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossofermo
Menfi DOC Syrahrossofermo
Amelia DOC Merlot riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Grance Senesi DOC rossorossofermo
Maremma Toscana DOC Sangioveserossofermo
Lago di Corbara DOC Merlotrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta DOCrossofermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossofermo
Monferrato DOC Dolcettorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Merlotrossofermo
Pergola DOC rossorossofermo
Colli d’Imola DOC Sangioveserossofermo
Contessa Entellina DOC Pinot nerorossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossofermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossofermo
Lison Pramaggiore Merlot DOCrossofermo
Gioia del Colle DOC Primitivorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Piedirossorossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossofermo
Controguerra DOC Cabernetrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossofermo
Romagna DOC Sangiovese Longianorossofermo
Salice Salentino DOC Negroamarorossofermo