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Camoscio al vino rosso

e i suoi vini in abbinamento

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Camoscio al vino rosso

Camoscio al vino rosso - Ingredienti

1 cosciotto di camoscio,1 bottiglia di vino barolo (o vino,ebbiolo),1 mela,2 chiodi di garofano,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,2 foglie di alloro,alcune bacche di ginepro, 1 noce di burro,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Camoscio al vino rosso - Preparazione

Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualità, aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d'alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d'olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata. unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po' d'acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda.

Camoscio al vino rosso - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Camoscio al vino rosso" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Camoscio al vino rosso

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Camoscio al vino rosso anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sannio DOC Taburno rosso superiorerossofermo
Terratico di Bibbona DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Sangioveserossofermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossofermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico riserva DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Suvereto riserva DOCGrossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo
Assisi DOC Pinot nero riservarossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Magliocco riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Colli Perugini DOC rossorossofermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù DOCrossofermo
Chianti Rufina DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Elba DOC rosso riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Nebbiolorossofermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Merlotrossofermo
Reggiano DOC rosso novellorossofermo
Trentino Lagrein rubino o dunkel DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossofermo
Menfi DOC rossorossofermo
Colli Tortonesi Barbera superiore DOCrossofermo
Friuli Isonzo Pignolo DOCrossofermo
Riesi DOC Syrahrossofermo
Sannio DOC Aglianico-Piedirossorossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolo menzione vignarossofermo
Roma DOC rosso classico riservarossofermo
Grignolino d’Asti DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco di Faedis DOCrossofermo
Roma DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirossorossofermo
Terre di Pisa DOC Sangioveserossofermo
Contessa Entellina DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Trentino Sorni rosso DOCrossofermo
Cerasuolo di Vittoria DOCGrossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Rosso di Cerignola riserva DOCrossofermo
Sizzano DOC riservarossofermo
Riviera del Garda Classico rosso superiore DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossofermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nero riservarossofermo
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