le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Camoscio al vino rosso

Camoscio al vino rosso
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: , ; Ingrediente principale: Camoscio; Ingrediente secondario: Vino rosso

Camoscio al vino rosso: Gli Ingredienti

1 cosciotto di camoscio,1 bottiglia di vino barolo (o vino,ebbiolo),1 mela,2 chiodi di garofano,1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla,2 foglie di alloro,alcune bacche di ginepro, 1 noce di burro,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Camoscio al vino rosso: La Preparazione

Preparate la marinata: in una terrina versate il vino che deve essere di buona qualità, aggiungete i due chiodi di garofano, alcune bacche di ginepro, due foglie d’alloro, una costa di sedano, la carota e la cipolla, sale e pepe. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, adagiateli nella terrina in modo che il liquido li ricopra e lasciateli marinare in luogo fresco ma non in frigorifero per almeno 12 ore. Sgocciolate i vari pezzi, metteteli in una casseruola con una noce di burro e tre cucchiai d’olio, fateli rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le verdure, gli aromi e il vino della marinata. unite anche la mela sbucciata e tagliata a pezzi. Cuocete a fuoco molto basso per 2 ore circa. Ritirate dal fuoco, disponete il camoscio sul piatto da portata caldo. diluite il fondo di cottura, dopo averlo filtrato al colino, con un po’ d’acqua calda se fosse troppo denso, fatelo scaldare e versatelo sulla carne. Servite questa pietanza calda.

Camoscio al vino rosso: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Camoscio al vino rosso” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Camoscio al vino rosso: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Camoscio al vino rosso“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Dolcetto d’Asti DOCrossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Capri rosso DOCrossoVino fermo
Colli del Limbara IGT NovellorossoVino fermo
Matera DOC rossorossoVino fermo
Provincia di Mantova IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SangioveserossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT NovellorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Rosso novellorossoVino fermo
Botticino riserva DOCrossoVino fermo
Riesi DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Romagna DOC SangioveserossoVino fermo
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Bivongi DOC riservarossoVino fermo
Colline del Genovesato IGT RossorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT RossorossoVino fermo
Colline Teatine IGT AglianicorossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Sciascinoso novellorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo
Piemonte DOC AlbarossarossoVino fermo
Oltrepò Pavese Barbera riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù superiore DOCrossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Aglianico novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rossorossoVino fermo
Monferrato DOC Freisa NovellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC CiliegiolorossoVino fermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Salaparuta DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Arcole Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiorerossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Bardolino classico DOCrossoVino fermo