Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lepre dolce e forte

e i suoi vini in abbinamento

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Lepre dolce e forte

Lepre dolce e forte - Ingredienti

1 lepre,40 g di di pancetta,1 bicchiere di vino rosso,30 g di di cioccolato fondente,2 cucchiaini di zucchero,30 g di di pinoli,50 g di di uvetta sultanina,1 cucchiaino d'aceto di vino,2 cucchiai di farina,1 foglia di alloro,1 bicchiere di brodo,30 g di

Lepre dolce e forte - Preparazione

Dal negoziante fate tagliare la lepre a pezzi. Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio con 30 g di di burro, unitevi la pancetta tritata e rosolatevi lo spezzatino di lepre. Quando ha preso colore, salate e pepate, cospargete con un cucchiaio di farina e mescolate. Cuocete per una decina di minuti, versate un bicchiere di vino e uno di brodo, unite anche una foglia d'alloro e continuate la cottura a fuoco basso per circa 2 ore. A mezz'ora dalla fine unite i pinoli e l'uvetta sultanina, prima ammorbidita in poca acqua e poi strizzata. A parte grattugiate il cioccolato e mescolatelo in una terrina con un cucchiaio di farina, un cucchiaino d'aceto, due cucchiaini di zucchero, un pizzico di sale e quindi stemperate il tutto con un po' d'acqua. Versate nel tegame e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua o meglio di brodo. Portate a leggero bollore. Regolate eventualmente il sale. Servite la lepre coperta da questa antica salsa al cioccolato.

Lepre dolce e forte - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lepre dolce e forte" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoConero DOCG
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lepre dolce e forte

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lepre dolce e forte anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Piedirossorossofermo
Valpolicella DOC superiorerossofermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossofermo
Merlot di Torgiano DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rosso Sorrentorossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC rossorossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossofermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso riserva DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Mayoletrossofermo
Calosso DOC con menzione vignarossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossofermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossofermo
Riesi DOC rossorossofermo
Lizzano DOC rosso novellorossofermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossofermo
Campi Flegrei rosso DOCrossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossofermo
Chianti superiore DOCGrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Arnad-Montjovetrossofermo
Molise o del Molise DOC Sangioveserossofermo
Todi DOC Merlot superiorerossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Casauriarossofermo
Grignolino d’Asti DOCrossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rossorossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Aglianico del Vulture Superiore DOCGrossofermo
Castel San Lorenzo DOC Barberarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rosso riserrvarossofermo
Elba DOC Sangiovese o Sangiovetorossofermo
Valtellina superiore DOCGrossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nero riservarossofermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Terra d’Otranto DOC rossorossofermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Santa Maddalena o St.Magdalener DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese San Viciniorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossofermo
Monreale DOC Pinot nerorossofermo
Calosso DOC riserva con menzione vignarossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossofermo
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