Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Polpette di manzo alle acciughe

e i suoi vini in abbinamento

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Polpette di manzo alle acciughe

Polpette di manzo alle acciughe - Ingredienti

400 g di di polpa di manzo tritata,latte,2 panini,prezzemolo,1 spicchio di aglio,1 tuorlo d'uovo,2 cucchiai di formaggio grattugiato,2 filetti d'acciughe,pangrattato,olio d'oliva,sale,pepe

Polpette di manzo alle acciughe - Preparazione

Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l'aglio, i filetti d'acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l'impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette. Schiacciatele un po'. Passatele nel pangrattato finissimo. Velate il fondo di un tegame con un pochino d'olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti. Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Servitele ben calde con spinaci al burro.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Polpette di manzo alle acciughe - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Polpette di manzo alle acciughe" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Polpette di manzo alle acciughe

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Polpette di manzo alle acciughe anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Amarone della Valpolicella DOCGrossofermo
Capalbio DOC rosso riservarossofermo
Barbera del Monferrato DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rosso riservarossofermo
Colline Novaresi DOC Croatinarossofermo
Grance Senesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Colli d’Imola DOC rossorossofermo
Montefalco DOC rosso riservarossofermo
Riesi DOC superiore riservarossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossofermo
Sovana DOC Aleatico riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappio riservarossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossofermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossofermo
Piemonte DOC Bonardarossofermo
Salaparuta DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Riesi DOC Syrahrossofermo
Carema riserva DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossofermo
Campi Flegrei rosso DOCrossofermo
Garda DOC Cabernetrossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossofermo
Primitivo di Manduria DOCrossofermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossofermo
Alghero DOC Sangioveserossofermo
Sannio DOC Aglianicorossofermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossofermo
Squinzano DOC Susumaniellorossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossofermo
Arcole Nero DOCrossofermo
Rosso Piceno DOCrossofermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossofermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Pergola DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Syrahrossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Contea di Sclafani DOC Pinot nerorossofermo
Chianti Colli Fiorentini riserva DOCGrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-Piedirossorossofermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossofermo