Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Saltimbocca alla romana

e i suoi vini in abbinamento

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Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana - Ingredienti

500 g di di carne di vitello in fettine,100 g di di prosciutto crudo,50 g di di burro,vino bianco secco,salvia,sale

Saltimbocca alla romana - Preparazione

E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia. Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia. Fermate il tutto con uno stecchino. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza. Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.

Saltimbocca alla romana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Saltimbocca alla romana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Saltimbocca alla romana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Saltimbocca alla romana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Gutturnio DOC riservarossofermo
Vicenza Merlot DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso DOCrossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolorossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossofermo
Arborea DOC Sangioveserossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Sangioveserossofermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossofermo
Bivongi DOC novellorossofermo
Elba DOC rossorossofermo
Montello rosso DOCGrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossofermo
Canavese Nebbiolo DOCrossofermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossofermo
Trentino Sorni rosso DOCrossofermo
Alghero DOC rosso novellorossofermo
Friuli Pinot nero DOCrossofermo
Menfi DOC rosso riservarossofermo
San Gimignano DOC rosso riservarossofermo
Velletri DOC riservarossofermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossofermo
Trentino rosso riserva DOCrossofermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese superiorerossofermo
Pergola DOC rosso novellorossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossofermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Contessa Entellina DOC Merlotrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Ciliegiolorossofermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o Spannarossofermo
Morellino di Scansano DOCGrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso superiorerossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese riservarossofermo
Chianti Rufina DOCGrossofermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangioveserossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirinorossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossofermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Colli Euganei Carmenère riserva DOCrossofermo
Pergola DOC Aleaticorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossofermo
Lamezia DOC Greco nerorossofermo
Curtefranca rosso DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlotrossofermo

I Libri di Quattrocalici

my wines quaderno degustazione

My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.