Lo Spezzatino di agnello tartufato è un piatto della tradizione culinaria umbra che combina l’aroma succulento dell’agnello con il sapore distintivo del tartufo. L’Umbria è conosciuta per la sua cucina rustica e saporita, e questa ricetta combina sapientemente gli ingredienti locali, l’agnello e il tartufo, per creare una specialità che riflette la tradizione culinaria della regione. Lo spezzatino di agnello tartufato rappresenta un piatto prelibato e indulgente che incarna il carattere e i sapori dell’Umbria.

Lo Spezzatino di agnello tartufato viene spesso servito con contorni semplici come polenta o patate arrosto, che aiutano a valorizzare i sapori del piatto principale. È un piatto ideale per i mesi più freddi, quando un pasto caldo e saporito è particolarmente apprezzato.

Per preparare lo Spezzatino di agnello tartufato, di solito si utilizzano tagli di carne di agnello come la spalla o il cosciotto, che vengono tagliati a cubetti e poi cotti a fuoco lento insieme ad altri ingredienti.

La carne di agnello viene innanzitutto rosolata in una pentola con olio d’oliva e cipolle tritate finemente. Una volta che la carne ha assunto un colore dorato, si aggiungono aromi come carote, sedano e aglio, che conferiscono al piatto una base aromatica. A questo punto, si aggiunge il vino rosso e si lascia evaporare per qualche minuto.

Successivamente, il piatto viene insaporito con erbe aromatiche come rosmarino e timo, che si sposano bene con l’agnello. Infine, si aggiunge il tartufo nero o il tartufo bianco, che viene grattugiato o tagliato a fette sottili e distribuito nella preparazione per infondere il suo caratteristico aroma.

Il tutto viene poi lasciato cuocere a fuoco lento per diverse ore, fino a quando la carne di agnello non diventa morbida e succulenta. Il risultato è uno spezzatino ricco di sapori intensi e profumi invitanti.