le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato alle cipolle

Brasato alle cipolle
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, Ortaggi; Ingrediente principale: Manzo

Brasato alle cipolle: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo poco grassa,1000 g di di cipolle,30 g di di pancetta (fette da 30 g),sale,pepe

Brasato alle cipolle: La Preparazione

Steccate la polpa con la pancetta tagliata a bastoncini e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame mettete le cipolle tagliate non troppo finemente e su questa base appoggiate il rotolo di carne. non aggiungete altro condimento. Cuocete a recipiente coperto e a fuoco molto basso per 2 ore abbondanti. Dopo un’ora rigirate la carne, salatela, pepatela abbondantemente poiché le cipolle sono piuttosto dolci e il loro sapore deve essere rafforzato. Mescolatele di tanto in tanto per evitare che possano attaccare sul fondo. A cottura ultimata ritirate la carne, eliminate lo spago, tagliatela a fette non troppo spesse e disponetele leggermente accavallate sul piatto da portata tenuto in caldo. Ricopritele con la salsa di cipolle che, volendo, potete prima passare al mulinetto per renderla di consistenza più omogenea. Servite ben caldo. Potete accompagnare con una polenta morbida.

Brasato alle cipolle: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato alle cipolle” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Brasato alle cipolle: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato alle cipolle“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cilento DOC AglianicorossoVino fermo
Emilia o dell’Emilia IGT NovellorossoVino fermo
Cerveteri DOC rossorossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT RossorossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Oriolo riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC MerlotrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava Val Venosta DOCrossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Brindisi DOC rosso novellorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Carso Rosso DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC SangioveserossoVino fermo
Chianti classico DOCGrossoVino fermo
Valtellina superiore Valgella DOCGrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rosso riservarossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Aprutini IGT Pinot nerorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossoVino fermo
Langhe DOC DolcettorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Arcole Nero DOCrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Merlot riservarossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Montecastelli IGT MerlotrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo SciascinosorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Castel del Monte DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Cesanese di Affile riserva DOCrossoVino fermo
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC FreisarossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Parrina DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Martani DOC SangioveserossoVino fermo
Biferno DOC rosso superiorerossoVino fermo
Liguria di Levante IGT RossorossoVino fermo
Colli Tortonesi Rosso DOCrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Merlot DOCrossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante