Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cosciotto di capretto alla crema tartufata

e i suoi vini in abbinamento

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Cosciotto di capretto alla crema tartufata

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Ingredienti

1000 g di di cosciotto di capretto,25 cl di panna,30 g di di burro,3 foglie di salvia,2 spicchi di aglio,1 bicchiere di brandy,crema tartufata,rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Preparazione

Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un'ora, girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cosciotto di capretto alla crema tartufata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cosciotto di capretto alla crema tartufata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cosciotto di capretto alla crema tartufata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Arcole Rosso DOCrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Galatina DOC Negroamarorossofermo
Roma DOC rosso classicorossofermo
Piave Cabernet DOCrossofermo
Castel del Monte DOC Cabernetrossofermo
Trentino Merlot riserva DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossofermo
Colli di Faenza DOC rossorossofermo
Fara DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossofermo
Contessa Entellina DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Grignolino d’Asti DOCrossofermo
Piemonte DOC Bonardarossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rossorossofermo
Velletri DOC riservarossofermo
Chianti Rufina DOCGrossofermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Canavese rosso DOCrossofermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossofermo
Pergola DOC Aleatico riservarossofermo
Amelia DOC rossorossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Chianti Colli Aretini DOCGrossofermo
Calosso DOC con menzione vignarossofermo
Cesanese di Olevano Romano DOCrossofermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Piemonte DOC rosso da due vitignirossofermo
Piemonte DOC Syrahrossofermo
Cori DOC Nero buono riservarossofermo
Sovana DOC Aleatico superiorerossofermo
Montescudaio DOC Cabernet francrossofermo
Piemonte DOC rossorossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico riserva DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Colli di Bolzano o Bozner Leiten DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Brindisi DOC Susumaniellorossofermo
Colli Tortonesi Novello DOCrossofermo
Valtellina rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossofermo
Corti Benedettine del Padovano Raboso riserva DOCrossofermo
Valdichiana Toscana DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Maglioccorossofermo
Montello rosso superiore DOCGrossofermo
Calosso DOC riserva con menzione vignarossofermo