Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cosciotto di capretto alla crema tartufata

e i suoi vini in abbinamento

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Cosciotto di capretto alla crema tartufata

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Ingredienti

1000 g di di cosciotto di capretto,25 cl di panna,30 g di di burro,3 foglie di salvia,2 spicchi di aglio,1 bicchiere di brandy,crema tartufata,rosmarino,olio d'oliva,sale,pepe

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Preparazione

Lasciate marinare per una notte il cosciotto di capretto in un tegame (non di alluminio) con un trito di rosmarino, salvia, aglio, due cucchiai d'olio, 1/2 bicchiere di brandy, sale e pepe. Il giorno dopo mettete il recipiente direttamente sul fuoco, aggiungete il burro a pezzetti e cuocete a calore moderato per un'ora, girando di tanto in tanto il cosciotto. A fine cottura versate il brandy avanzato, fiammeggiate e fate evaporare. Togliete il capretto dal tegame e tagliatelo a pezzi. Filtrate al passino il sugo di cottura. Mescolate un bicchiere di questo sugo con un cucchiaio di crema tartufata e la panna. Ponete di nuovo la carne nel tegame e copritela con la salsa. Fate scaldare e poi lasciate insaporire a fuoco dolce per circa dieci minuti. Passate sul piatto da portata e servite.

Cosciotto di capretto alla crema tartufata - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cosciotto di capretto alla crema tartufata" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cosciotto di capretto alla crema tartufata

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cosciotto di capretto alla crema tartufata anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossofermo
Rosso di Aprilia DOCrossofermo
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano DOCrossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Merlotrossofermo
Colli Maceratesi DOC Sangioveserossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cavrara DOCrossofermo
Langhe DOC rossorossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Piacentini DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Euganei Merlot DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Merlot DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignonrossofermo
Delia Nivolelli DOC Merlot riservarossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Pinot nerorossofermo
Casteggio DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossofermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossofermo
Salaparuta DOC Merlot riservarossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Venezia Cabernet franc DOCrossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Montecarlo DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Piemonte DOC Barberarossofermo
Alghero DOC Merlotrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOCrossofermo
Squinzano DOC Susumaniellorossofermo
Grottino di Roccanova DOC rossorossofermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossofermo
Colli di Parma DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Controguerra DOC Merlotrossofermo
Matera DOC rossorossofermo
Calosso DOC riserva con menzione vignarossofermo
Montello e Colli Asolani Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Castrocaro-Terra del Solerossofermo
Trentino rosso da due varietà di vite DOCrossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossofermo
Parrina DOC Sangioveserossofermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossofermo
Carso Refosco o Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Cellatica superiore DOCrossofermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossofermo
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