Il Fegato alla veneziana è un piatto tradizionale della cucina veneta, originario della città di Venezia. È una preparazione a base di fegato di vitello, cipolle, burro, olio d’oliva, aceto di vino bianco e spezie.
La ricetta prevede che il fegato di vitello sia tagliato a strisce sottili e saltato in padella con una combinazione di burro e olio d’oliva fino a quando è dorato. Quindi, vengono aggiunte le cipolle affettate sottilmente e fatte appassire insieme al fegato. L’aceto di vino bianco viene versato nella padella per sfumare i sapori e creare una salsa saporita. Il piatto è solitamente condito con sale, pepe e altre spezie a piacere, come prezzemolo tritato.
Il fegato alla veneziana viene servito caldo, di solito come secondo piatto accompagnato da polenta, che è un contorno tradizionale della cucina veneta. La polenta può essere servita morbida o tagliata a fette e grigliata. Il contrasto tra il sapore intenso del fegato e la dolcezza delle cipolle crea una combinazione gustosa e apprezzata da molti.
Questo piatto è un classico della cucina veneta e rappresenta un’importante parte della tradizione culinaria locale. È considerato un piatto ricco e saporito, spesso apprezzato durante le occasioni speciali e le festività.
