Per il lesso le parti più adatte sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto, anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. Perché il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell'acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto da portata. Servite con salsa verde e patate lessate di contorno. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza oppure usatelo per un risotto o per una stracciatella.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Lesso casalingo
e i suoi vini in abbinamento
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Lesso casalingo - Ingredienti
1000 g di di carne di manzo,1 costa di sedano,1 cipolla,1 carota,sale
Lesso casalingo - Preparazione
Lesso casalingo - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Lesso casalingo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Friuli Latisana Merlot DOC, Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, leggero |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso casalingo
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso casalingo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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