Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Lesso casalingo

e i suoi vini in abbinamento

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Lesso casalingo

Lesso casalingo - Ingredienti

1000 g di di carne di manzo,1 costa di sedano,1 cipolla,1 carota,sale

Lesso casalingo - Preparazione

Per il lesso le parti più adatte sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto, anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. Perché il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell'acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto da portata. Servite con salsa verde e patate lessate di contorno. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza oppure usatelo per un risotto o per una stracciatella.



Lesso casalingo - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Lesso casalingo" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Lesso casalingo

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Lesso casalingo anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda Colli Mantovani rosso DOCrossofermo
Friuli Grave Rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca rosso novellorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambruscorossofermo
Contea di Sclafani DOC Nerello Mascaleserossofermo
Colli Piacentini DOC Novellorossofermo
Friuli Annia Merlot DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rossorossofermo
Garda DOC Marzeminorossofermo
Pinerolese DOC Doux d’Henryrossofermo
Friuli Latisana Refosco dal peduncolo rosso novello DOCrossofermo
Viganello DOC rossorossofermo
Friuli Latisana Merlot DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o Nouveaurossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco frizzanterossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Garda DOC Barberarossofermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossofermo, frizzante
Sciacca DOC Sangioveserossofermo
Friuli Latisana Cabernet novello DOCrossofermo
Bardolino DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava grigia DOCrossofermo
Friuli Grave Pinot nero DOCrossofermo, spumante
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossofermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossofermo, frizzante
Friuli Latisana Merlot novello DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso novellorossofermo
Sannio DOC rosso novellorossofermo
Viganello DOC rosso novellorossofermo
Friuli Latisana Cabernet franc DOCrossofermo
Irpinia DOC novellorossofermo
Rosso Piceno DOC novellorossofermo
Colli Maceratesi DOC rosso novellorossofermo
Bardolino novello DOCrossofermo
Assisi DOC Novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Prëmettarossofermo
Reggiano DOC Lambruscorossofermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossofermo
Collio Cabernet DOCrossofermo
Leverano DOC rosso novellorossofermo
Lamezia DOC Gagliopporossofermo
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Pinerolese DOC Ramierossofermo
Collio Cabernet franc DOCrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rosso novellorossofermo
Reggiano DOC Lambrusco Salaminorossofermo
Esino DOC rossorossofermo
Friuli Grave Cabernet DOCrossofermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.