Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Filetto di manzo in crosta al paté

e i suoi vini in abbinamento

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Filetto di manzo in crosta al paté

Filetto di manzo in crosta al paté - Ingredienti

1 filetto di manzo di 1000 g,1 confezione di pasta sfoglia surgelata,100 g di di paté tartufato,100 g di di pancetta larga,1 tuorlo d'uovo,1 cucchiaio di latte,olio d'oliva

Filetto di manzo in crosta al paté - Preparazione

Scongelate la pasta sfoglia. Avvolgete il filetto nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Velate d'olio il fondo di un tegame ovale. Adagiatevi la carne, coprite e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Ritirate. Lasciate intiepidire. Togliete lo spago e la pancetta. Spalmate con cura tutto il filetto con il paté tartufato. Avvolgetelo nella pasta sfoglia. Chiudete bene l'involucro premendo con le dita lungo i bordi. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Fate due piccoli buchi sulla pasta per dare modo al vapore che si forma durante la cottura di fuoriuscire. Adagiatelo sulla teglia del forno e cuocete a 200 gradi per 20 minuti: la pasta deve risultare dorata. Lasciate riposare 5 minuti, tagliate a fette, passate sul piatto da portata e servite.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Filetto di manzo in crosta al paté - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Filetto di manzo in crosta al paté" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Filetto di manzo in crosta al paté

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Filetto di manzo in crosta al paté anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Merlot DOCrossofermo
Monferrato DOC Dolcettorossofermo
Biferno DOC rossorossofermo
Santa Margherita di Belice DOC rossorossofermo
Garda DOC Classico rossorossofermo
Cortona DOC Merlot riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Maglioccorossofermo
Arcole Carmenère riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Merlot – Syrahrossofermo
Carso Rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianicorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rosso novellorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossofermo
Leverano DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Barbera d’Alba superiore DOCrossofermo
Elba DOC Sangiovese o Sangiovetorossofermo
Erice DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Predappio riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Meldolarossofermo
Sovana DOC Sangiovese riservarossofermo
Irpinia DOC Sciascinosorossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossofermo
Freisa di Chieri DOC seccorossofermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangioveserossofermo
Langhe DOC Pinot Nerorossofermo
Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese o Buttafuoco DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossofermo
Piave Carmenère DOCrossofermo
Monreale DOC Merlotrossofermo
Salaparuta DOC Syrahrossofermo
Cirò DOC rossorossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Menfi DOC Syrahrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC rosso novellorossofermo
Irpinia DOC Aglianicorossofermo
Canavese rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Carignanorossofermo
Riesi DOC Syrahrossofermo
Piemonte DOC Syrahrossofermo
Alba DOCrossofermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio DOCrossofermo
Val di Cornia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sicilia DOC rossorossofermo
Molise o del Molise DOC Merlotrossofermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossofermo
Colli Euganei Rosso DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestinirossofermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossofermo
Colli Berici rosso DOCrossofermo