le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Costolette di maiale al cavolo nero

Le costate di maiale al cavolo nero e i loro vini in abbinamento
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Ingrediente principale: Maiale; Ingrediente secondario: Cavolo nero

Le Costolette di maiale al cavolo nero rappresentano un piatto che si inserisce perfettamente nel contesto della cucina tipica toscana. La Toscana è una regione rinomata per la sua cucina tradizionale, caratterizzata da ingredienti freschi, semplici e di alta qualità.

Il cavolo nero, noto anche come “cavolo toscano” o “cavolo nero di Toscana”, è un ingrediente distintivo della regione e viene utilizzato ampiamente in molti piatti toscani. La sua presenza in questa preparazione conferisce al piatto un legame diretto con la cucina locale.

Le costolette di maiale, in particolare quelle con l’osso, sono un elemento comune nella cucina toscana. La carne di maiale è ampiamente utilizzata nella regione, spesso proveniente da allevamenti locali, e viene preparata in vari modi per creare piatti ricchi di sapore.

La combinazione delle costolette di maiale con il cavolo nero crea un equilibrio di sapori e consistenze. Il sapore dolce e succoso della carne di maiale si combina con la delicatezza e l’aroma leggermente amaro del cavolo nero, creando un contrasto gustativo interessante.

Costolette di maiale al cavolo nero: Gli Ingredienti

4 costolette di maiale con l’osso,400 g di di cavolo,ero,1 bicchiere di vino rosso,2 spicchi di aglio,4 cucchiai d’olio d’oliva,prezzemolo tritato,sale,pepe

Costolette di maiale al cavolo nero: La Preparazione

Lessate per circa mezz’ora il cavolo nero in acqua salata a bollore. In un tegame fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio interi e quando sono dorati adagiate nel recipiente le costolette. Spruzzatele con il vino, salate, pepate, coprite e cuocete a fiamma dolce fino a quando il vino sarà evaporato. Ritirate la carne dal recipiente e tenetela in caldo. Mettete nel tegame il cavolo a striscioline, il prezzemolo, lasciate insaporire 10 minuti, rimettete le braciole e dopo alcuni minuti servite.

Costolette di maiale al cavolo nero: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

Le Costolette di maiale al cavolo nero sono un piatto gustoso e saporito che si presta bene ad essere accompagnato da alcuni vini toscani. Ecco alcune opzioni che potresti considerare:

Chianti Classico: Il Chianti Classico è un vino rosso tradizionale della regione toscana, noto per la sua acidità fresca e i profumi di ciliegia, fragola e erbe aromatiche. Questo vino ha una buona struttura che si abbina bene alle costolette di maiale, mentre la sua acidità aiuta a contrastare il sapore grasso della carne.

Vino Nobile di Montepulciano: Il Vino Nobile di Montepulciano è un altro vino rosso toscano di alta qualità. Ha un profilo di gusto simile al Brunello di Montalcino, con sentori di frutta matura, spezie e note terrose, ma con una struttura leggermente più morbida. Questo vino si armonizza bene con le costolette di maiale, offrendo un abbinamento elegante e raffinato.

Morellino di Scansano: Il Morellino di Scansano è un vino rosso prodotto nella zona di Scansano, nella Maremma toscana. È un vino vivace e fruttato, con sentori di ciliegia, prugna e spezie. La sua freschezza e la sua acidità ben bilanciate si sposano bene con la carne di maiale, mentre la sua struttura moderata non sovrasta il piatto.

Vernaccia di San Gimignano: Se preferisci un vino bianco, la Vernaccia di San Gimignano è un’ottima scelta. È un vino bianco secco e aromatico, con sentori di fiori bianchi, agrumi e mandorle. La sua acidità vivace e la freschezza pulita contrastano piacevolmente con il sapore ricco delle costolette di maiale.

I vini in abbinamento per il piatto “Costolette di maiale al cavolo nero” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Costolette di maiale al cavolo nero: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Costolette di maiale al cavolo nero“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Romagna DOC Sangiovese passitorossoVino fermo
Pinerolese DOC FreisarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso riservarossoVino fermo
Lamezia DOC rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Dolcetto di Diano d’Alba o Diano d’Alba DOCGrossoVino fermo
Pergola DOC rossorossoVino fermo
Circeo DOC SangioveserossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro MaglioccorossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC novellorossoVino fermo
Garda DOC CorvinarossoVino fermo
Freisa d’Asti DOC superiorerossoVino fermo
San Severo DOC SangioveserossoVino fermo
Colli d’Imola DOC BarberarossoVino fermo
Salaparuta DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossoVino fermo
Atina Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC SyrahrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC Nero di TroiarossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Sicilia DOC Carignano – AlicanterossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valpolicella DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui superiore DOCrossoVino fermo
Morellino di Scansano riserva DOCGrossoVino fermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossoVino fermo
Trentino Schiava gentile DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rossorossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Parrina DOC rosso riservarossoVino fermo
Menfi DOC FrappatorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Merlot riserva DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Novello o NouveaurossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Sannio DOC Aglianico-PiedirossorossoVino fermo