I Culurgiones sono un tipo tradizionale di pasta ripiena originaria della Sardegna. Sono un piatto tipico della cucina sarda e sono molto apprezzati sia a livello locale che nazionale.
I Culurgiones sono fatti a mano e la loro forma ricorda una sorta di raviolo ripieno. La pasta è preparata con farina di grano duro e acqua, ed è arrotolata sottilmente per ottenere dei dischi rotondi. La ripiena tradizionale è a base di patate, formaggio pecorino sardo, aglio, menta e altre erbe aromatiche. Tuttavia, possono esserci diverse varianti regionali o personali dell’impasto.
Una volta preparato l’impasto, si aggiunge il ripieno e si chiudono i Culurgiones. La chiusura dei Culurgiones è una tecnica particolare che richiede una certa abilità manuale. La forma finale è solitamente a mezzaluna o a punta di freccia, con i bordi decorati a mano.
I Culurgiones vengono solitamente cotti in acqua salata e possono essere serviti con vari condimenti tradizionali, come il sugo di pomodoro, burro fuso e formaggio grattugiato, o semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Questo piatto è molto apprezzato per il suo sapore unico e per l’abilità artigianale richiesta per prepararlo. I Culurgiones sono un simbolo della cultura sarda e rappresentano una prelibatezza culinaria che si può gustare durante le occasioni speciali o in ristoranti tradizionali della regione.
