Il vino Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Sambuca di Sicilia DOC, una DOC della regione . I disciplinari delle denominazioni DOC prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese sono Sangiovese min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese prevedono un colore Rosso rubino, . Il profilo olfattivo del vino Sambuca di Sicilia DOC Sangiovese è , caratteristico e al palato risulta armonico.