LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Arrosto di maiale con il rosmarino

Arrosto di maiale con il rosmarino
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Arrosto di maiale con il rosmarino

Ingredienti

1000 g di di lombo di maiale,30 g di di burro,6 cucchiai d’olio d’oliva,2 rametti di rosmarino,1 spicchio di aglio,1/2 cipolla,1 cucchiaino di senape,1 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaio d’aceto di vino,sale,1 pizzico di pepe

Arrosto di maiale con il rosmarino

Preparazione

Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d’olio. Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino. Versate il vino bianco, fate evaporare. Salate, pepate, coprite. Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un’ora e mezzo. Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata. Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell’arrosto con un cucchiaio d’aceto e due d’olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Versate in salsiera e servite con l’arrosto.

Arrosto di maiale con il rosmarino

Vini in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di maiale con il rosmarino” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Arrosto di maiale con il rosmarino

Altri vini consigliati in abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di maiale con il rosmarino” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Terre Tollesi o Tullum DOC SangioveserossoVino fermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC SangioveserossoVino fermo
San Severo DOC MerlotrossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Freisa d’Asti DOC superiorerossoVino fermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC riservarossoVino fermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC QuaglianorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Terre di Casole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Abruzzo DOC rossorossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossoVino fermo
Grance Senesi DOC SangioveserossoVino fermo
Campidano di Terralba o Terralba DOC Bovale superiorerossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Merlot DOCrossoVino fermo
Velletri DOC rossorossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Arcole Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante)rossoVino fermo
Menfi DOC SangioveserossoVino fermo
Salice Salentino DOC Aleatico dolcerossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Carmenère DOCrossoVino fermo
Dolcetto d’Asti DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC TorretterossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno PiedirossorossoVino fermo
Trentino Lagrein DOCrosso, rosatoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso DOCrossoVino fermo
Sciacca DOC rosso riservarossoVino fermo
Riviera del Brenta Refosco DOCrossoVino fermo
Controguerra DOC novellorossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Valtellina superiore Valgella DOCGrossoVino fermo
Garda DOC MarzeminorossoVino fermo
Parrina DOC SangioveserossoVino fermo
Menfi DOC BonerarossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC PerriconerossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Sovana DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Merlot DOCrossoVino fermo, Vino frizzante

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