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Abbacchio alla romana

e i suoi vini in abbinamento

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Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana - Ingredienti

1 cosciotto d'agnello di 1000 g,3 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino bianco,1/2 bicchiere d'aceto di vino bianco,4 patate,3 rametti di rosmarino fresco,4 foglie di salvia,1 spicchio di aglio,farina,sale,pepe

Abbacchio alla romana - Preparazione

Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l'olio e rosolatevi l'agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l'aglio tritati. Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l'aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d'acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. disponete l'agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l'agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

Abbacchio alla romana - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Abbacchio alla romana" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Abbacchio alla romana

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Abbacchio alla romana anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Amarone della Valpolicella Classico riserva DOCGrossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Lamezia DOC novellorossofermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Matera DOC Mororossofermo
Arborea DOC Sangioveserossofermo
Ischia DOC rossorossofermo
Colli Martani DOC Sangioveserossofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossofermo
Collio rosso DOCrossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC rossorossofermo
Valli Ossolane DOC rossorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Maremma Toscana DOC Merlotrossofermo
Oltrepò Pavese rosso riserva DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossofermo
Colli della Sabina rosso DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet francrossofermo
Coste della Sesia DOC Nebbiolo o Spannarossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Amelia DOC rosso riservarossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Montecucco Sangiovese riserva DOCGrossofermo
Valdadige rosso DOCrossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossofermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossofermo
Riviera del Garda Classico rosso superiore DOCrossofermo
Rubino di Cantavenna DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossofermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossofermo
Sicilia DOC Merlot – Cabernet sauvignonrossofermo
Aglianico del Vulture DOCrossofermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossofermo
Friuli Isonzo Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Refosco classico DOCrossofermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon superiorerossofermo
Colli Perugini DOC novellorossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC Calabrese o Nero d’Avola riservarossofermo
Pornassio o Ormeasco di Pornassio DOC rosso superiorerossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlotrossofermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo Greco nerorossofermo
Trentino superiore Marzemino d’Isera DOCrossofermo
Suvereto Merlot DOCGrossofermo
Romagna DOC Sangioveserossofermo
Eloro DOC Pignatellorossofermo
Piemonte DOC Albarossarossofermo
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