LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Abbacchio alla romana

Ingredienti

1 cosciotto d’agnello di 1000 g,3 cucchiai d’olio d’oliva,1 bicchiere di vino bianco,1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco,4 patate,3 rametti di rosmarino fresco,4 foglie di salvia,1 spicchio di aglio,farina,sale,pepe

Abbacchio alla romana

Preparazione

Tagliate o fate tagliare a pezzi il cosciotto e infarinateli. In una larga teglia scaldate l’olio e rosolatevi l’agnello a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate. Unite i rametti di rosmarino e cospargete con la salvia e l’aglio tritati. Girate più volte i pezzi perché insaporiscano bene. Versate il vino mescolato con l’aceto e fate evaporare quasi completamente. Aggiungete ora un mestolo d’acqua bollente e le patate sbucciate e tagliate a spicchi. Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora abbondante. Se il sugo si riducesse troppo allungatelo con acqua calda mista ad aceto. disponete l’agnello sul piatto da portata e servite caldissimo. Per una preparazione ancora più saporita, non aggiungete le patate, ma apportate questa variante. Mentre l’agnello finisce di cuocere, trasferite due o tre cucchiai del suo sugo di cottura in un tegamino e stemperatevi a fuoco basso tre acciughe diliscate. Quando sono completamente sciolte, mescolate bene e versate la salsa sulla carne. Lasciate insaporire per un momento. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

Abbacchio alla romana

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Abbacchio alla romana” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Abbacchio alla romana

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Abbacchio alla romana” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico DOCrossoVino fermo
Siracusa DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Amelia DOC rossorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC Syrah riservarossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Piemonte DOC rossorossoVino fermo
Squinzano DOC rossorossoVino fermo
Valsusa DOC AvanàrossoVino fermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Petit rougerossoVino fermo
Circeo DOC rosso novellorossoVino fermo
Alcamo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Piemonte DOC BrachettorossoVino fermo
Romagna DOC CagninarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossoVino fermo
Garda DOC BarberarossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Rosso di Cerignola DOCrossoVino fermo
Salaparuta DOC rosso riservarossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rosso superiorerossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossoVino fermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Barbera d’Asti superiore DOCGrossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc riserva DOCrossoVino fermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Todi DOC Merlot superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti PiedirossorossoVino fermo
Merlot di Torgiano DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso superiorerossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossoVino fermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo riservarossoVino fermo
Trentino Marzemino DOCrossoVino fermo
Montescudaio DOC SangioveserossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Dogliani DOCGrossoVino fermo
Cabernet sauvignon di Torgiano DOCrossoVino fermo
Cortona DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Eloro DOC PignatellorossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi DOCGrossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossoVino fermo

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