le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Brasato al barolo

Brasato al barolo
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Brasati; Merceologia: Carne bovina, ; Ingrediente principale: Manzo

Brasato al barolo: Introduzione al piatto

Brasato al barolo: Gli Ingredienti

1000 g di di polpa di manzo,50 g di di lardo,2 cipolle,2 carote,1 gambo di sedano,1 cucchiaio di pepe in grani,1 chiodo di garofano,1 bottiglia di vino barolo,30 g di di burro,1 patata,sale,pepe

Brasato al barolo: La Preparazione

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe. coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne. In una casseruola scaldate olio e burro, mettete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte. unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto. Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto. Servite con polenta.

Brasato al barolo: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Brasato al barolo” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoBarbaresco DOCG, Barolo DOCG

Brasato al barolo: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Brasato al barolo“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Bardolino DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT Pinot nerorossoVino fermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossoVino fermo
Montecastelli IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Trentino rosso riserva DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC rossorossoVino fermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso superiorerossoVino fermo
Trentino superiore Valle di Cembra Pinot nero DOCrossoVino fermo
Isola dei Nuraghi IGT RossorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossoVino fermo
Colline Pescaresi IGT Pinot nerorossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossoVino fermo
Piemonte DOC DolcettorossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT SyrahrossoVino fermo
Sannio DOC rosso riservarossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Colli del Sangro IGT CiliegiolorossoVino fermo
Anagni IGT RossorossoVino fermo
Valcalepio rosso DOCrossoVino fermo
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RossorossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC SangioveserossoVino fermo
Vittoria DOC FrappatorossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Aleatico dolce riservarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOC “Cialla”rossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva CiliegiolorossoVino fermo
Colline Teatine IGT SangioveserossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Montecastelli IGT CanaiolorossoVino fermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC BarberarossoVino fermo
Conselvano IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Bolgheri DOC rosso superiorerossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rosso riservarossoVino fermo
Planargia IGT RossorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Val di Cornia DOC SangioveserossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Alghero DOC CagnularirossoVino fermo
Valle dโ€™Aosta o Vallรฉe dโ€™Aoste DOC FuminrossoVino fermo