le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Codino di vitello arrosto

Codino di vitello arrosto
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina; Ingrediente principale: Vitello

Codino di vitello arrosto: Gli Ingredienti

850 g di di codino di vitello,2 scalogni,1 carota,prezzemolo,salvia,rosmarino,1 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaio di polvere aromatica per arrosti, 1 noce di burro,4 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Codino di vitello arrosto: La Preparazione

Il codino è la parte finale dello scamone. Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d’olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola più volte. Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d’acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora e mezzo circa. Se l’arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua tiepida. Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti. nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea. Tagliate l’arrosto a fettine, nappatele con la salsa.

Codino di vitello arrosto: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Codino di vitello arrosto” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Codino di vitello arrosto: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Codino di vitello arrosto“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Grave Cabernet DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT SyrahrossoVino fermo
Colline Frentane IGT Pinot nerorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOCrossoVino fermo
Menfi DOC Nero d’Avola riservarossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Calosso DOCrossoVino fermo
Trentino superiore rosso Vendemmia tardiva DOCrossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio DOCGrossoVino fermo
Ghemme riserva DOCGrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC LambruscorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno rossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso riservarossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Vicenza Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rosso superiorerossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT BarberarossoVino fermo
Atina rosso DOCrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Merlot riservarossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossoVino fermo
Mitterberg IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca BarberarossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC rosso novellorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Collina Torinese Malvasia DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT AglianicorossoVino fermo
Trentino Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Garda DOC CabernetrossoVino fermo
Menfi DOC Perricone riservarossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Piedirosso novellorossoVino fermo
Chianti Colli Fiorentini DOCGrossoVino fermo
Bettona IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Altotiberini DOC rossorossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Cagliari DOC MonicarossoVino fermo
Sicilia DOC SyrahrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva PugnitellorossoVino fermo
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Chianti Classico Gran Selezione DOCGrossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo