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Codino di vitello arrosto

e i suoi vini in abbinamento

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Codino di vitello arrosto

Codino di vitello arrosto - Ingredienti

850 g di di codino di vitello,2 scalogni,1 carota,prezzemolo,salvia,rosmarino,1 bicchiere di vino bianco secco,1 cucchiaio di polvere aromatica per arrosti, 1 noce di burro,4 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Codino di vitello arrosto - Preparazione

Il codino è la parte finale dello scamone. Soffregate la carne con un cucchiaio di polvere aromatica per arrosti e tenetela in forma legandola con alcuni giri di spago bianco da cucina. In una casseruola scaldate una noce di burro con quattro cucchiai d'olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare bene, girandola più volte. Tritate molto finemente prezzemolo, rosmarino e salvia, mettete il tutto nella casseruola della carne e mescolate con cura per far insaporire. Aggiungete anche la parte bianca degli scalogni e la carota tagliati a rondelle molto sottili, fate colorire leggermente e poi spruzzate con il vino. Lasciate evaporare. Salate e pepate. Versate mezzo bicchiere d'acqua calda e passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo circa. Se l'arrosto asciugasse troppo aggiungete alcuni cucchiai d'acqua tiepida. Ritirate la carne, lasciatela riposare 10 minuti. nel frattempo frullate il fondo di cottura in modo da ottenere una salsa omogenea. Tagliate l'arrosto a fettine, nappatele con la salsa.

Codino di vitello arrosto - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Codino di vitello arrosto" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Codino di vitello arrosto

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Codino di vitello arrosto anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Merlara Rosso DOCrossofermo
Chianti Montespertoli DOCGrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Fuminrossofermo
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Merlotrossofermo
Maremma Toscana DOC Ciliegiolorossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOC superiorerossofermo
Contea di Sclafani DOC Sangioveserossofermo
Breganze Rosso DOCrossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossofermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossofermo
Rosso di Cerignola DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC riservarossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossofermo
Colli Lanuvini rosso riserva DOCrossofermo
Colline di Levanto DOC rossorossofermo
Molise o del Molise DOC Aglianico riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Piedirossorossofermo
Amarone della Valpolicella Classico DOCGrossofermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) DOCrossofermo
Galluccio DOC rossorossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo
Colline Novaresi DOC Croatinarossofermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Alto Tirino riservarossofermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Violonerossofermo
Colli di Parma DOC Cabernet francrossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso con menzione vigna DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Friuli Isonzo Cabernet DOCrossofermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossofermo
Chianti Montalbano DOCGrossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossofermo
Abruzzo DOC rossorossofermo
Langhe DOC Nebbiolorossofermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Langhe DOC Merlotrossofermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nerorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolorossofermo
Monica di Sardegna DOCrossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso riserva con menzione vigna DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet franc DOCrossofermo
Pinerolese DOC Barberarossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose DOCrossofermo
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