Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta. strofinatela con sale e pepe. legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Stracotto di manzo alla fiorentina
e i suoi vini in abbinamento
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Stracotto di manzo alla fiorentina - Ingredienti
1000 g di di polpa di manzo,40 g di di pancetta,4 cucchiai d'olio d'oliva,1 bicchiere di vino rosso,500 g di di pomodori,2 carote,1/2 cipolla,1 costa di sedano,sale,pepe
Stracotto di manzo alla fiorentina - Preparazione
Stracotto di manzo alla fiorentina - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Stracotto di manzo alla fiorentina" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Chianti classico riserva DOCG |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Stracotto di manzo alla fiorentina
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Stracotto di manzo alla fiorentina anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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