Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Beccacce al ginepro

e i suoi vini in abbinamento

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Beccacce al ginepro

Beccacce al ginepro - Ingredienti

2 beccacce,100 g di di burro,12 bacche di ginepro,1 bicchierino d'acquavite di ginepro,1 rametto di timo,sale,pepe

Beccacce al ginepro - Preparazione

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Beccacce al ginepro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Beccacce al ginepro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Beccacce al ginepro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Beccacce al ginepro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valtellina superiore riserva DOCGrossofermo
Conero DOCGrossofermo
Sciacca DOC Merlotrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso DOCrossofermo
Colli di Parma DOC Lambruscorossofermo
Suvereto DOCGrossofermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Coste della Sesia DOC Vespolinarossofermo
Colli Pesaresi DOC Roncaglia Pinot nerorossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossofermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Altotiberini DOC Sangioveserossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Piave Rosso DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sicilia DOC Cabernet francrossofermo
Roma DOC rossorossofermo
Sannio DOC Taburno rosso riservarossofermo
Amelia DOC Novellorossofermo
Sciacca DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossofermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossofermo
Amelia DOC Sangioveserossofermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet sauvignon DOCrossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossofermo
Montello e Colli Asolani Rosso DOCrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Piemonte DOC Freisarossofermo
Sicilia DOC Nerello cappucciorossofermo
Piemonte DOC Pinot nerorossofermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino Magliocco riservarossofermo
Colli Lanuvini rosso superiore DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossofermo
Rosso Conero DOCrossofermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Costa dei Fieschi rossorossofermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossofermo
Sicilia DOC Alicanterossofermo
Sannio DOC Taburno Aglianicorossofermo
Parrina DOC Sangioveserossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Pinot nerorossofermo
Riviera del Garda Bresciano rosso DOCrossofermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossofermo
Terre di Casole DOC Sangioveserossofermo