Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Beccacce al ginepro

e i suoi vini in abbinamento

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Beccacce al ginepro

Beccacce al ginepro - Ingredienti

2 beccacce,100 g di di burro,12 bacche di ginepro,1 bicchierino d'acquavite di ginepro,1 rametto di timo,sale,pepe

Beccacce al ginepro - Preparazione

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.

Beccacce al ginepro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Beccacce al ginepro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Beccacce al ginepro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Beccacce al ginepro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Colli Perugini DOC novellorossofermo
Aglianico del Vulture DOCrossofermo
Salaparuta DOC rossorossofermo
Menfi DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossofermo
Dolcetto d’Alba superiore DOCrossofermo
Trentino Lagrein riserva DOCrosso, rosatofermo
Barbera d’Alba DOCrossofermo
Monreale DOC Merlot riservarossofermo
Brindisi DOC rosso riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese San Vicinio riservarossofermo
Langhe DOC rossorossofermo
Amarone della Valpolicella Valpantena DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossofermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati Maglioccorossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaretrossofermo
Barolo DOCGrossofermo
Barletta DOC rosso riservarossofermo
Mandrolisai o Sardegna Mandrolisai DOC rossorossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo di Rosazzo DOCrossofermo
Chianti Rufina riserva DOCGrossofermo
Grignolino d’Asti DOCrossofermo
Serrapetrona DOCrossofermo
Reggiano DOC rossorossofermo
Brunello di Montalcino DOCGrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Merlot DOCrossofermo
Matera DOC Mororossofermo
Copertino DOC rosso riservarossofermo
Suvereto Sangiovese DOCGrossofermo
Pomino DOC Merlotrossofermo
Sannio DOC Taburno rossorossofermo
Colli Tortonesi Barbera superiore DOCrossofermo
Arcole Carmenère riserva DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Canaiolorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzemino novellorossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Primitivo di Manduria DOCrossofermo
San Gimignano DOC Pinot nero risrvarossofermo
Trentino Cabernet riserva DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossofermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossofermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossofermo
Erice DOC Frappatorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rossorossofermo
Venezia Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Squinzano DOC rossorossofermo

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.