Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Beccacce al ginepro

e i suoi vini in abbinamento

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Beccacce al ginepro

Beccacce al ginepro - Ingredienti

2 beccacce,100 g di di burro,12 bacche di ginepro,1 bicchierino d'acquavite di ginepro,1 rametto di timo,sale,pepe

Beccacce al ginepro - Preparazione

Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Beccacce al ginepro - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Beccacce al ginepro" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Beccacce al ginepro

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Beccacce al ginepro anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Roero DOCGrossofermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossofermo
Pinerolese DOC Barberarossofermo
Erice DOC Frappatorossofermo
Lago di Corbara DOC Pinot nero riservarossofermo
Colli Tortonesi Terre di Libarna Rosso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Cabernetrossofermo
Irpinia DOC sottozona Campi Taurasinirossofermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossofermo
Colli Tortonesi Monleale DOCrossofermo
Salice Salentino DOC Negroamarorossofermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossofermo
Garda DOC Cabernetrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Peligni riservarossofermo
Sicilia DOC Merlot – Syrahrossofermo
Delia Nivolelli DOC rossorossofermo
Carso Cabernet Franc DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Savuto DOC rossorossofermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossofermo
Terre Alfieri DOC Nebbiolorossofermo
Maremma Toscana DOC Canaiolorossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Sangioveserossofermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossofermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossofermo
Romagna DOC Sangiovese riservarossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossofermo
Friuli Colli Orientali Cabernet franc DOCrossofermo
Colli di Luni DOC rossorossofermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossofermo
Sannio DOC Taburno rossorossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossofermo
Sicilia DOC rossorossofermo
Breganze Marzemino DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Marzeminorossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Canaiolorossofermo
Brindisi DOC Negroamaro riservarossofermo
Santa Margherita di Belice DOC Nero d’Avolarossofermo
Sannio DOC Piedirossorossofermo
Friuli Grave Novello DOCrossofermo
Reggiano DOC rosso novellorossofermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossofermo
Galatina DOC Negroamarorossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossofermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC Nero d’Avola riservarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico riservarossofermo