le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Lepre alla cacciatora

Lepre alla cacciatora
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Selvaggina da pelo; Ingrediente principale: Lepre

Lepre alla cacciatora: Gli Ingredienti

1 lepre,1 bottiglia di vino rosso corposo,2 cucchiai di conserva di pomodoro,2 rametti di timo,2 rametti di maggiorana,4 foglie di salvia,2 foglie di alloro,1 spicchio di aglio,4 cucchiai d’olio d’oliva,abbondante aceto di vino,sale,pepe

Lepre alla cacciatora: La Preparazione

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro, coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. A mezz’ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po’ d’acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po’ spesso. Passate sul piatto da portata.

Lepre alla cacciatora: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Lepre alla cacciatora” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Lepre alla cacciatora: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Lepre alla cacciatora“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Contessa Entellina DOC rosso riservarossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet DOCrossoVino fermo
Biferno DOC rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossoVino fermo
Montello e Colli Asolani Venegazzù DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere novello DOCrossoVino fermo
Colli della Sabina rosso DOCrossoVino fermo
Valdadige Terra dei Forti Casetta riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC rossorossoVino fermo
Nebbiolo d’Alba DOC superiorerossoVino fermo
Sicilia DOC rossorossoVino fermo
Carso Terrano Classico DOCrossoVino fermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossoVino fermo
Torgiano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC SyrahrossoVino fermo
Salaparuta DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Perugini DOC novellorossoVino fermo
San Gimignano DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC NebbiolorossoVino fermo
Monreale DOC SangioveserossoVino fermo
Botticino DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico riserva DOCrossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet classico DOCrossoVino fermo
Abruzzo DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo Aglianico novellorossoVino fermo
Sicilia DOC FrappatorossoVino fermo
Sovana DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Gioia del Colle DOC Primitivo riservarossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Brindisi DOC rossorossoVino fermo
Sovana DOC Aleatico riservarossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC MerlotrossoVino fermo
Suvereto DOCGrossoVino fermo
Colli Berici Cabernet DOCrossoVino fermo
Gattinara DOCGrossoVino fermo
Ghemme DOCGrossoVino fermo