le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Lepre alla cacciatora

Lepre alla cacciatora
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Lepre

Lepre alla cacciatora: Gli Ingredienti

1 lepre,1 bottiglia di vino rosso corposo,2 cucchiai di conserva di pomodoro,2 rametti di timo,2 rametti di maggiorana,4 foglie di salvia,2 foglie di alloro,1 spicchio di aglio,4 cucchiai d’olio d’oliva,abbondante aceto di vino,sale,pepe

Lepre alla cacciatora: La Preparazione

Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro, coprite con il vino. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli. Aggiungete quattro cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d’alloro. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida. A mezz’ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po’ d’acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po’ spesso. Passate sul piatto da portata.

Lepre alla cacciatora: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Lepre alla cacciatora” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Lepre alla cacciatora: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Lepre alla cacciatora“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Alto Adige o dell’Alto Adige Schiava grigia DOCrossoVino fermo
Nurra IGT NovellorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle del Tirso IGT RossorossoVino fermo
Etna DOC rossorossoVino fermo
Castel del Monte DOC CabernetrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossoVino fermo
Noto DOC rossorossoVino fermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC SangioveserossoVino fermo
Costa d’Amalfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Chieti IGT CiliegiolorossoVino fermo
Amarone della Valpolicella Valpantena riserva DOCGrossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Pompeiano IGT NovellorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Croatina (secco e amabile)rossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Piave Carmenère DOCrossoVino fermo
Colli di Salerno IGT RossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vignarossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC PrimitivorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC Classico superiorerossoVino fermo
Grance Senesi DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Friuli Isonzo Rosso DOCrossoVino fermo
Colli di Rimini DOC SangioveserossoVino fermo
Colline Novaresi DOC rossorossoVino fermo
Lizzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Monreale DOC SangioveserossoVino fermo
Gutturnio DOC riservarossoVino fermo
Colli del Sangro IGT AglianicorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Montecarlo DOC SyrahrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC AglianicorossoVino fermo
Fara riserva DOCrossoVino fermo
Monteregio di Massa Marittima DOC SyrahrossoVino fermo
Cortona DOC MerlotrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC VuillerminrossoVino fermo
San Severo DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossoVino fermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Friuli Annia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossoVino fermo
Trentino Sorni rosso DOCrossoVino fermo
Puglia IGT Rosso novellorossoVino fermo