le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Casoeula

Casoeula
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Casoeula: Gli Ingredienti

1000 g di di costine di maiale,160 g di di cotenne di maiale fresche,1 piedino di maiale,4 salamini da verzata (o salsicce),3 carote,1 sedano,1 cipolla,1 verza abbastanza grande,5 cucchiai d’olio d’oliva,50 g di di burro,brodo,sale,pepe

Casoeula: La Preparazione

In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si è ridotto alla metà. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz’ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che la casoeûla sia pronta, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino.

Casoeula: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Casoeula” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoGutturnio DOC superiore

Casoeula: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Casoeula“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di TroiarossoVino fermo
Veneto Orientale IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante, passito
Valle d’Itria IGT Rosso novellorossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Perricone – Nerello mascaleserossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Merlara Rosso DOCrossoVino fermo
Colline di Levanto DOC rossorossoVino fermo
Menfi DOC Cabernet sauvignon rosatorossoVino fermo
Toscano o Toscana IGT Rosso novellorossoVino fermo
Penisola Sorrentina DOC rossorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Freisa d’Asti DOCrossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Albenganese RosseserossoVino fermo
Menfi DOC rosso riservarossoVino fermo
Langhe DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC riservarossoVino fermo
Assisi DOC NovellorossoVino fermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rosso riservarossoVino fermo
Piemonte DOC SyrahrossoVino fermo
Coste della Sesia DOC VespolinarossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossoVino fermo
Valli di Porto Pino IGT NovellorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno SangioveserossoVino fermo
Avola IGT RossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Esaro MaglioccorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno rosso novellorossoVino fermo
Colline Teatine IGT MerlotrossoVino fermo
Marca Trevigiana IGT NovellorossoVino fermo
Chianti Montespertoli riserva DOCGrossoVino fermo
Costa Toscana IGT Rosso vendemmia tardivarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rosso riservarossoVino fermo
Pergola DOC Aleatico superiorerossoVino fermo
Alghero DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori RosseserossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Marzemino DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Salaparuta DOC rossorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico riservarossoVino fermo
Sannio DOC rosso superiorerossoVino fermo
Sizzano DOCrossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo, Vino frizzante
Bagnoli di sopra o Bagnoli Turchetta classico DOCrossoVino fermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossoVino fermo
Vicenza Novello DOCrossoVino fermo
Carema riserva DOCrossoVino fermo
Valsusa DOC rossorossoVino fermo