le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Casoeula

Casoeula
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: ; Ingrediente principale: Maiale

Casoeula: Gli Ingredienti

1000 g di di costine di maiale,160 g di di cotenne di maiale fresche,1 piedino di maiale,4 salamini da verzata (o salsicce),3 carote,1 sedano,1 cipolla,1 verza abbastanza grande,5 cucchiai d’olio d’oliva,50 g di di burro,brodo,sale,pepe

Casoeula: La Preparazione

In un largo tegame fate soffriggere in olio e burro la cipolla tritata. Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite di brodo, cuocete fino a quando il liquido si è ridotto alla metà. Unite ora le costine e fate insaporire per una decina di minuti. Aggiungete tre o quattro carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per mezz’ora. Infine unite le foglie della verza (prima sbollentate per ammorbidirle) e cuocete ancora per 40 minuti. Aggiungete brodo se occorre. Venti minuti prima che la casoeûla sia pronta, mettete i salamini o la salsiccia di cui avete punzecchiata la superficie. Alla fine, il composto deve avere una consistenza leggermente vischiosa data dalle cotenne e dal piedino.

Casoeula: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Casoeula” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoGutturnio DOC superiore

Casoeula: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Casoeula“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valpolicella DOC ClassicorossoVino fermo
Sicilia DOC SangioveserossoVino fermo
Terre di Casole DOC SangioveserossoVino fermo
Curtefranca rosso DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT CabernetrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Colli Romagna Centrale DOC rossorossoVino fermo
Colli di Salerno IGT PrimitivorossoVino fermo
Sizzano DOCrossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Tazzelenghe DOCrossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio DOCGrossoVino fermo
Monferrato DOC NebbiolorossoVino fermo
Venezia Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore riserva o Ovada riserva DOCGrossoVino fermo
Matera DOC MororossoVino fermo
Val di Cornia DOC CiliegiolorossoVino fermo
Alghero DOC rosso novellorossoVino fermo
Sovana DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane riserva DOCGrossoVino fermo
Cortona DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Tintilia del Molise DOC rossorossoVino fermo
Terre di Chieti IGT SyrahrossoVino fermo
Colli Bolognesi DOC Bologna rossorossoVino fermo
Sannio DOC BarberarossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rossorossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Colli del Limbara IGT NovellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca rosso superiorerossoVino fermo
Provincia di Pavia IGT NovellorossoVino fermo
Colli del Trasimeno DOC rosso novellorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC rossorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT MalbechrossoVino fermo
Maremma Toscana DOC rosso novellorossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascaleserossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC rosso superiorerossoVino fermo
Vicenza Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Alto Mincio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGT RossorossoVino fermo
Piemonte DOC FreisarossoVino fermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC BrachettorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC SyrahrossoVino fermo