Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cotechino arrotolato

e i suoi vini in abbinamento

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Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato - Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d'oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato - Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cotechino arrotolato - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino arrotolato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontepulciano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino arrotolato

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino arrotolato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossofermo
Barbaresco DOCGrossofermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Bosco Eliceo DOC Fortanarossofermo
San Colombano al Lambro o San Colombano rosso DOCrossofermo
Riviera del Brenta Raboso DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati rossorossofermo
Langhe DOC Merlotrossofermo
Castel del Monte DOC Aglianico riservarossofermo
Friuli Latisana Rosso DOCrossofermo
Merlot di Aprilia DOCrossofermo
Cerasuolo di Vittoria DOCGrossofermo
Montescudaio DOC Sangioveserossofermo
Pergola DOC rosso superiorerossofermo
Colli Euganei Rosso DOCrossofermo
Alghero DOC Cagnularirossofermo
Irpinia DOC rossorossofermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Sangioveserossofermo
Carso Rosso DOCrossofermo
Torgiano rosso riserva DOCGrossofermo
Sicilia DOC Mondeuserossofermo
Nardò DOC rosso riservarossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossofermo
Bardolino classico superiore DOCGrossofermo
Cannonau di Sardegna DOC rossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambaverossofermo
Irpinia DOC Aglianicorossofermo
Colli Berici Carmenère DOCrossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Piedirossorossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossofermo
Delia Nivolelli DOC Pignatello o Perricone riservarossofermo
Pergola DOC rossorossofermo
Erice DOC Syrahrossofermo
Molise o del Molise DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Campi Flegrei rosso DOCrossofermo
Grance Senesi DOC Merlotrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Canaiolorossofermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossofermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangioveserossofermo
Salice Salentino DOC rosso riservarossofermo
Pinerolese DOC Dolcettorossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossofermo
Monreale DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Aglianicorossofermo