Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cotechino arrotolato

e i suoi vini in abbinamento

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Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato - Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d'oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato - Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cotechino arrotolato - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino arrotolato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontepulciano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino arrotolato

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino arrotolato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Euganei Raboso DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC Merlotrossofermo
Roero DOCGrossofermo
Castel San Lorenzo DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Klausner Leitacher DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso novellorossofermo
Sicilia DOC rosso riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossofermo
Nettuno DOC rossorossofermo
Grance Senesi DOC Sangioveserossofermo
Sovana DOC rosso superiorerossofermo
Riviera del Brenta Cabernet DOC riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossofermo
Lacrima di Morro d’Alba DOC superiorerossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Gamaretrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico novellorossofermo
Bagnoli Friularo riserva DOCGrossofermo
Cisterna d’Asti DOCrossofermo
Carignano del Sulcis DOC rosso riservarossofermo
Montecarlo DOC rossorossofermo
Valpolicella Ripasso DOCrossofermo
Offida rosso DOCGrossofermo
Monica di Sardegna DOC superiorerossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlotrossofermo
Colli Altotiberini DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Rosseserossofermo
Grance Senesi DOC Merlotrossofermo
Savuto DOC rossorossofermo
Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Barolo riserva DOCGrossofermo
San Severo DOC Merlotrossofermo
Collina Torinese Barbera DOCrossofermo
Corti Benedettine del Padovano Rosso DOCrossofermo
Trentino Merlot riserva DOCrossofermo
Vicenza Novello DOCrossofermo
Piave Raboso passito DOCrossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Riviera dei Fiori Rosseserossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Conero DOCGrossofermo
Trentino Cabernet DOCrossofermo
Molise o del Molise DOC novellorossofermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
I Terreni di San Severino DOC rossorossofermo