Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.
Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici
Cotechino arrotolato
e i suoi vini in abbinamento
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Cotechino arrotolato - Ingredienti
1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d'oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe
Cotechino arrotolato - Preparazione
Cotechino arrotolato - Vini in Abbinamento
I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino arrotolato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici| Tipologia vino | Montepulciano d’Abruzzo DOC |
| Caratteristiche vino | rosso, fermo, secco, di medio corpo |
Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino arrotolato
Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino arrotolato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.I Libri di Quattrocalici
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