Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cotechino arrotolato

e i suoi vini in abbinamento

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Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato - Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d'oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato - Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino arrotolato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontepulciano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino arrotolato

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino arrotolato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli di Faenza DOC Sangioveserossofermo
Costa d’Amalfi DOC rossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossofermo
Morellino di Scansano DOCGrossofermo
Villamagna DOC rossorossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Monreale DOC rossorossofermo
Todi DOC rossorossofermo
Controguerra DOC rossorossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Chambaverossofermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossofermo
Garda Colli Mantovani Merlot DOCrossofermo
Vicenza Cabernet DOCrossofermo
Todi DOC Merlotrossofermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossofermo
Colli Euganei Raboso riserva DOCrossofermo
Trentino Merlot riserva DOCrossofermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Val di Cornia DOC Ciliegiolorossofermo
Riviera del Brenta Cabernet DOCrossofermo
Colli del Trasimeno DOC rosso sceltorossofermo
Cisterna d’Asti superiore DOCrossofermo
Colli Euganei Rosso riserva DOCrossofermo
Maremma Toscana DOC Merlotrossofermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Delia Nivolelli DOC Sangiovese riservarossofermo
Piave Merlot riserva DOCrossofermo
Oltrepò Pavese rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico rossorossofermo
Vicenza Merlot riserva DOCrossofermo
Chianti classico DOCGrossofermo
Lison Pramaggiore Rosso DOCrossofermo
Conero DOCGrossofermo
Sannio DOC Aglianicorossofermo
Carema riserva DOCrossofermo
San Severo DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Mamertino di Milazzo o Mamertino DOC rosso riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Perriconerossofermo
Bolgheri Sassicaia DOCrossofermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossofermo
Monreale DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossofermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Cornalinrossofermo
Amelia DOC Ciliegiolo riservarossofermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossofermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossofermo
Colli Pesaresi DOC Parco naturale Monte San Bartolo Cabernet sauvignon riservarossofermo
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