Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cotechino arrotolato

e i suoi vini in abbinamento

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Cotechino arrotolato

Cotechino arrotolato - Ingredienti

1 cotechino di maiale di 600 g,250 g di di spinaci,1 fetta di fesa di vitello (fette di 700 g),olio d'oliva,burro,formaggio grattugiato,aglio,rosmarino,salvia,1 bicchiere di vino bianco secco,sale,pepe

Cotechino arrotolato - Preparazione

Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po' d'olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190 gradi per circa un'ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette.

Cotechino arrotolato - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cotechino arrotolato" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Tipologia vinoMontepulciano d’Abruzzo DOC
Caratteristiche vinorosso, fermo, secco, di medio corpo

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cotechino arrotolato

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cotechino arrotolato anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Maremma Toscana DOC Merlotrossofermo
Colli Altotiberini DOC Merlot riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva Sangioveserossofermo
Friuli Merlot DOCrossofermo
Monica di Sardegna DOCrossofermo
Riviera del Brenta Refosco DOC riservarossofermo
Castel del Monte DOC Aglianicorossofermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossofermo
Sambuca di Sicilia DOC rossorossofermo
Parrina DOC rossorossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Pugnitellorossofermo
Ghemme DOCGrossofermo
Freisa di Chieri DOC superiorerossofermo
Piave Malanotte DOCGrossofermo
Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia DOC Sangioveserossofermo
Terre Alfieri DOCG Nebbiolo riservarossofermo
Colli Berici Pinot nero DOCrossofermo
Terre di Casole DOC Sangioveserossofermo
Brindisi DOC Negroamarorossofermo
Collina Torinese rosso novello DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi rosso riservarossofermo
Colli Berici rosso riserva DOCrossofermo
Canavese rosso novello DOCrossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troia riservarossofermo
Valdichiana Toscana DOC Sangioveserossofermo
Bolgheri DOC rosso superiorerossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Merlotrossofermo
Molise o del Molise DOC Merlot novellorossofermo
Assisi DOC rossorossofermo
Chianti Colline Pisane DOCGrossofermo
Cagliari DOC Monica riservarossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Pinot nero Val Venosta DOCrossofermo
Campi Flegrei rosso novello DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossofermo
Colli Maceratesi DOC rossorossofermo
Val di Cornia DOC Ciliegiolorossofermo
Roma DOC rosso classico riservarossofermo
Golfo del Tigullio-Portofino o Portofino DOC Ciliegiolorossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Erice DOC Merlotrossofermo
Melissa DOC rosso superiorerossofermo
Trentino superiore Marzemino Ziresi DOCrossofermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossofermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossofermo
Monreale DOC Calabrese o Nero d’Avolarossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossofermo
Alghero DOC Cagnularirossofermo
Pinerolese DOC Freisarossofermo
Sovana DOC Merlot superiorerossofermo
Dolcetto d’Asti superiore DOCrossofermo

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.