le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosciotto d’agnello alla perigordina

Cosciotto d’agnello alla perigordina
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Cottura al Forno; Merceologia: Carne ovina; Ingrediente principale: Agnello; Ingrediente secondario:

Cosciotto d’agnello alla perigordina: Gli Ingredienti

1 cosciotto d’agnello senza pelle di 2000 g,20 g di di burro,2 cucchiai di brandy,1 bottiglia di vino bianco secco,6 spicchi di aglio,1 cipolla,1 porro,timo,prezzemolo,1 chiodo di garofano,sedano,olio d’oliva,sale,pepe

Cosciotto d’agnello alla perigordina: La Preparazione

In una teglia scaldate olio e burro e rosolatevi l’agnello in modo che colorisca bene da tutte le parti. Spruzzatelo con il brandy intiepidito, fiammeggiate e spegnete. distribuite gli spicchi d’aglio intorno al cosciotto, aggiungete porro, timo, prezzemolo, sedano tritati e il chiodo di garofano, salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 150 gradi e lasciate cuocere 5 ore. Ritirate il recipiente. Eliminate gli spicchi d’aglio. Togliete delicatamente il cosciotto dalla teglia facendo attenzione a non romperlo dato che è molto cotto. Sistematelo sul piatto da portata tenuto in caldo. Versate il sugo di cottura, anche questo ben caldo, in salsiera e portate a tavola. Come contorno suggeriamo un purè di zucchine o di patate.

Cosciotto d’agnello alla perigordina: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosciotto d’agnello alla perigordina” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosciotto d’agnello alla perigordina: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosciotto d’agnello alla perigordina“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colli Aprutini IGT PrimitivorossoVino fermo
Colli Aprutini IGT SyrahrossoVino fermo
Monreale DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Lamezia DOC novellorossoVino fermo
Narni IGT RossorossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Sicilia DOC Frappato – Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC rossorossoVino fermo
Assisi DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossoVino fermo
Menfi DOC MerlotrossoVino fermo
Costa Etrusco Romana IGT MerlotrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso riservarossoVino fermo
Monti Lessini Pinot nero DOCrossoVino fermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Pinot nero o Pinot noir (vinificazione in rosso)rossoVino fermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC AleaticorossoVino fermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivo superiorerossoVino fermo
Nettuno DOC rossorossoVino fermo
Valpolicella Ripasso DOC ClassicorossoVino fermo
Lago di Caldaro o Caldaro scelto (Auslese) classico superiore DOCrossoVino fermo
Murgia IGT RossorossoVino fermo
Breganze Cabernet DOCrossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Parrina DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rossorossoVino fermo
Roccamonfina IGT Rosso novellorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossoVino fermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Colline dei Crati Magliocco riservarossoVino fermo
Sicilia DOC rosso riservarossoVino fermo
Colli del Limbara IGT RossorossoVino fermo
Barbera del Monferrato Superiore DOCGrossoVino fermo
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Langhe DOC Dolcetto novellorossoVino fermo
Tarquinia DOC rosso amabilerossoVino fermo
Colli d’Imola DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Colline Teatine IGT MerlotrossoVino fermo
Lizzano DOC rosso novellorossoVino fermo
Alcamo DOC rosso novellorossoVino fermo
Trentino superiore Schiava DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Collio Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti Aglianico novellorossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo