LE RICETTE E I VINI ABBINATI Di Quattrocalici

Arrosto di manzo alle carote

Arrosto di manzo alle carote
bicchiere-rosso-strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Arrosto di manzo alle carote

Ingredienti

800 g di di girello di manzo,1000 g di di carote,150 g di di pancetta,1 spicchio di aglio,timo,noce moscata,alcune foglie di sedano,2 cucchiai di brandy,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di manzo alle carote

Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l’arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure.

Arrosto di manzo alle carote

I vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di manzo alle carote” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici
Arrosto di manzo alle carote

Altri vini consigliati in abbinamento

Tutti i vini che si possono abbinare con il piatto “Arrosto di manzo alle carote” nel database di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Valdinievole DOC rosso superiorerossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet franc classico DOCrossoVino fermo
Terra d’Otranto DOC rossorossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC rosso novellorossoVino fermo
Suvereto Sangiovese DOCGrossoVino fermo
Valpolicella DOC Classico superiorerossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso superiorerossoVino fermo
Friuli Isonzo Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Cesanese di Affile riserva DOCrossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Refosco dal Peduncolo Rosso riserva DOCrossoVino fermo
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rosso riservarossoVino fermo
Parrina DOC rossorossoVino fermo
Carso Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC rosso o rubinorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Valtènesi rosso DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Carmenere DOCrossoVino fermo
Friuli Isonzo Pinot nero DOCrossoVino fermo
Bivongi DOC novellorossoVino fermo
Casteller DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Gioia del Colle DOC rossorossoVino fermo
Atina rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Colli Perugini DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Condoleo rosso riservarossoVino fermo
Colli dell’Etruria Centrale DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico Groppello DOCrossoVino fermo
Friuli Annia Refosco dal peduncolo rosso DOCrossoVino fermo
Leverano DOC Negroamaro rosso superiorerossoVino fermo
Casavecchia di Pontelatone rosso riserva DOCrossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rossorossoVino fermo
Fara riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Nerello cappucciorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno BarberarossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Cabernet DOCrossoVino fermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC MerlotrossoVino fermo
San Gimignano DOC Cabernet sauvignon risevarossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet franc novello DOCrossoVino fermo
Trentino Moscato rosa o delle rose liquoroso DOCrossoVino fermo
Teroldego Rotaliano DOC superiore e superiore riservarossoVino fermo
Merlara Novello DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rosso riservarossoVino fermo
Dolcetto d’Alba DOCrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentilerossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro Magliocco riservarossoVino fermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossoVino fermo

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