Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Arrosto di manzo alle carote

e i suoi vini in abbinamento

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Arrosto di manzo alle carote

Arrosto di manzo alle carote - Ingredienti

800 g di di girello di manzo,1000 g di di carote,150 g di di pancetta,1 spicchio di aglio,timo,noce moscata,alcune foglie di sedano,2 cucchiai di brandy,3 cucchiai d'olio d'oliva,sale,pepe

Arrosto di manzo alle carote - Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l'olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l'aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l'arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Arrosto di manzo alle carote - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Arrosto di manzo alle carote" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Arrosto di manzo alle carote

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Arrosto di manzo alle carote anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Cortona DOC Cabernet Sauvignonrossofermo
Campi Flegrei rosso novello DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC rosso riservarossofermo
Sannio DOC Solopaca Sciascinosorossofermo
Ghemme riserva DOCGrossofermo
Erice DOC Merlotrossofermo
Valli Ossolane DOC rossorossofermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti rosso riservarossofermo
Lison Pramaggiore Carmenère DOCrossofermo
Montescudaio DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Arcole Rosso riserva DOCrossofermo
Orta Nova rosso DOCrossofermo
Sicilia DOC Syrah – Merlotrossofermo
Molise o del Molise DOC novellorossofermo
Terre di Cosenza DOC Calabreserossofermo
Alghero DOC rossorossofermo
Castel del Monte DOC Cabernetrossofermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossofermo
Terre di Casole DOC rossorossofermo
Eloro DOC Frappatorossofermo
Montello e Colli Asolani Carmenère DOCrossofermo
Leverano DOC rossorossofermo
Rosso di Aprilia DOCrossofermo
Romagna DOC Sangioveserossofermo
Barletta DOC Uva di Troia o Nero di Troiarossofermo
Sicilia DOC Nero d’Avola – Frappatorossofermo
Friuli Aquileia Merlot DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso DOCrossofermo
Cannonau di Sardegna DOC rosso riservarossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto novello DOCrossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pratomagno Malvasia nerarossofermo
Sannio DOC Taburno rossorossofermo
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossofermo
Colli Berici Merlot riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC Pinot nerorossofermo
Colli di Conegliano Refrontolo DOCGrossofermo
Colli Tortonesi Freisa DOCrossofermo
Chianti Colli Senesi DOCGrossofermo
Colli Tortonesi Dolcetto DOCrossofermo
Colli di Faenza DOC Sangioveserossofermo
Colli Tortonesi Barbera riserva DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Pelignirossofermo
Valtenesi DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Perricone riservarossofermo
Contea di Sclafani DOC Syrahrossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Romagna DOC Sangiovese San Viciniorossofermo
Garda DOC Classico Groppello riservarossofermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossofermo
Terre dell’Alta Val d’Agri DOC rossorossofermo