le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di manzo alle carote

Arrosto di manzo alle carote
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Ortaggi; Ingrediente principale: Manzo

Arrosto di manzo alle carote: Gli Ingredienti

800 g di di girello di manzo,1000 g di di carote,150 g di di pancetta,1 spicchio di aglio,timo,noce moscata,alcune foglie di sedano,2 cucchiai di brandy,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di manzo alle carote: La Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l’arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure.

Arrosto di manzo alle carote: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di manzo alle carote” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di manzo alle carote: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di manzo alle carote“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Garda DOC MerlotrossoVino fermo
Leverano DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Garda Classico rosso DOCrossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Rosso NovellorossoVino fermo
Bergamasca IGT RossorossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Lambrusco Montericco rossorossoVino fermo
Menfi DOC AglianicorossoVino fermo
Daunia IGT RossorossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva SangioveserossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Vesuvio DOC Lacryma Christi rosso superiorerossoVino fermo
Ronchi di Brescia IGT BarberarossoVino fermo, Vino frizzante
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Cabernet francrossoVino fermo
Sant’Antimo DOC rossorossoVino fermo
Merlara Cabernet DOCrossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC MerlotrossoVino fermo
Sicilia DOC Nero d’AvolarossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara rossorossoVino fermo
Garda DOC Classico rosso superiorerossoVino fermo
Contea di Sclafani DOC Cabernet Sauvignon riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Greco nerorossoVino fermo
Sannio DOC Sant’Agata dei Goti BarberarossoVino fermo
Terre di Veleja IGT Fortana mosto parzialmente fermentatorossoVino fermo
Benevento o Beneventano IGT Merlot novellorossoVino fermo
Sannio DOC Taburno Aglianico-PiedirossorossoVino fermo
Molise o del Molise DOC AglianicorossoVino fermo
Sciacca DOC rossorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Incrocio Terzi DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Lizzano DOC Malvasia nerarossoVino fermo
San Ginesio DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Merlot novello DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Alta Valle della Greve IGT Rosso novellorossoVino fermo
Pomino DOC MerlotrossoVino fermo
Carignano del Sulcis DOC rosso superiorerossoVino fermo
Lago di Corbara DOC rossorossoVino fermo
Riviera del Brenta Merlot DOCrossoVino fermo
Camarro IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Berici Barbarano rosso o Barbarano riserva DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Focara Pinot nero riservarossoVino fermo
Colli di Luni DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli rosso classico DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Raboso DOCrossoVino fermo
Lipuda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Monreale DOC Pinot nero riservarossoVino fermo
Sicilia DOC Syrah – MerlotrossoVino fermo
Valtellina superiore Grumello DOCGrossoVino fermo
Riesi DOC SyrahrossoVino fermo
Vicenza Rosso DOCrossoVino fermo