le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Arrosto di manzo alle carote

Arrosto di manzo alle carote
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di carne arrosto o alla griglia; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: Arrosti; Merceologia: Carne bovina, Ortaggi; Ingrediente principale: Manzo

Arrosto di manzo alle carote: Gli Ingredienti

800 g di di girello di manzo,1000 g di di carote,150 g di di pancetta,1 spicchio di aglio,timo,noce moscata,alcune foglie di sedano,2 cucchiai di brandy,3 cucchiai d’olio d’oliva,sale,pepe

Arrosto di manzo alle carote: La Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzetti e con i 2/3 coprite il fondo di una teglia da forno. In un tegame scaldate l’olio, mettetevi le carote tagliate a rondelle, l’aglio, il timo. A fuoco piuttosto vivace fate dorare leggermente le carote, salatele, spolverizzatele di noce moscata e toglietele dal recipiente tenendole al caldo in un piatto. nel loro olio di cottura fate rosolare, da ogni lato, la carne legata con lo spago bianco da cucina, salate. Bagnatela con il brandy e lasciate evaporare. A questo punto passate l’arrosto nella teglia della pancetta, contornatelo con le carote e le foglie di sedano, sopra mettete la restante pancetta. Coprite e cuocete in forno a 120 gradi per 2 ore circa. Le carote devono essere caramellate, la pancetta quasi del tutto sciolta. Dopo aver tolto lo spago tagliate il girello a fette e insaporitele con un pizzico di pepe nero macinato al momento. Passatele su un piatto da portata con le verdure.

Arrosto di manzo alle carote: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Arrosto di manzo alle carote” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Arrosto di manzo alle carote: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Arrosto di manzo alle carote“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Friuli Annia Cabernet sauvignon DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC rossorossoVino fermo
Bagnoli Friularo classico riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC San Vito di Luzzi Magliocco riservarossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rosso novellorossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet Sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Colli Berici Carmenère riserva DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore Inferno DOCGrossoVino fermo
Suvereto Cabernet Sauvignon DOCGrossoVino fermo
Oltrepò Pavese rosso DOCrossoVino fermo
Colline Frentane IGT SangioveserossoVino fermo
Liguria di Levante IGT Pollera nerarossoVino fermo
Colli di Parma DOC MerlotrossoVino fermo
Campania IGT SciascinosorossoVino fermo, Vino frizzante
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Menfi DOC Nerello MascaleserossoVino fermo
Cerasuolo di Vittoria classico DOCGrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Cabernet sauvignon riservarossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico riservarossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Molise o del Molise DOC rossorossoVino fermo
Canavese rosso DOCrossoVino fermo
Dugenta IGT RossorossoVino fermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossoVino fermo
Colli di Parma DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Pinot nero DOCrossoVino fermo
Tavoliere delle Puglie o Tavoliere DOC rossorossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Colline Frentane IGT Rosso novellorossoVino fermo
Cortona DOC rossorossoVino fermo
Lison Pramaggiore Malbech DOCrossoVino fermo
del Vastese o Histonium IGT CabernetrossoVino fermo
Vicenza Raboso riserva DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC MondeuserossoVino fermo
Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese o Sangue di Giuda DOCrossoVino fermo
San Gimignano DOC SyrahrossoVino fermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC MarzeminorossoVino fermo
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Cabernet Sauvignon DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Lipuda IGT Rosso novellorossoVino fermo
Rosso della Val di Cornia DOCGrossoVino fermo
Chianti Colli Senesi riserva DOCGrossoVino fermo
Terre di Casole DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Biferno DOC rossorossoVino fermo
Valdinievole DOC rossorossoVino fermo
Colline Saluzzesi DOC PelavergarossoVino fermo
Galluccio DOC rossorossoVino fermo