Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cosciotto di montone con le rape

e i suoi vini in abbinamento

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Cosciotto di montone con le rape

Cosciotto di montone con le rape - Ingredienti

1 cosciotto di montone da 1000 g,1000 g di di rape,30 g di di burro,2 cipolle,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,1 costa di sedano,1 rametto di timo,farina,brodo,sale,pepe

Cosciotto di montone con le rape - Preparazione

Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto. Legatelo con lo spago bianco da cucina. Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina. Girate più volte il cosciotto. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano. Bagnate con un po' di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro. Sgocciolatele e unitele alla carne. Salate e pepate. Cuocete coperto per un'ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cosciotto di montone con le rape - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cosciotto di montone con le rape" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cosciotto di montone con le rape

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cosciotto di montone con le rape anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
S.Anna Isola di Capo Rizzuto DOC rossorossofermo
Trentino Merlot riserva DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso novellorossofermo
Campi Flegrei DOC Piedirossorossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC rossorossofermo
Serrapetrona DOCrossofermo
Copertino DOC rossorossofermo
Eloro DOC Pachinorossofermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOCrossofermo
Galatina DOC rosso novellorossofermo
Sannio DOC Solopaca Aglianico-Piedirossorossofermo
Friuli Colli Orientali Refosco dal peduncolo rosso DOC “Cialla”rossofermo
Corti Benedettine del Padovano Cabernet DOCrossofermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossofermo
Squinzano DOC Susumaniellorossofermo
Grottino di Roccanova DOC rosso riservarossofermo
Arcole Rosso riserva DOCrossofermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossofermo
Sovana DOC rossorossofermo
Erice DOC rosso riservarossofermo
Brunello di Montalcino riserva DOCGrossofermo
Amelia DOC Merlot riservarossofermo
Gioia del Colle DOC Primitivorossofermo
Barbera d’Asti superiore Colli Astiani o Astiano DOCGrossofermo
Colli Altotiberini DOC Sangioveserossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Aleaticorossofermo
Lizzano DOC Negroamaro rossorossofermo
Delia Nivolelli DOC rossorossofermo
Cesanese di Olevano Romano riserva DOCrossofermo
Sicilia DOC rossorossofermo
Arcole Merlot riserva DOCrossofermo
Colli di Faenza DOC rosso riservarossofermo
Castel del Monte Bombino nero DOCGrossofermo
Sannio DOC rosso riservarossofermo
Sovana DOC Sangiovese superiorerossofermo
Menfi DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Pesaresi DOC Sangioveserossofermo
Alghero DOC rossorossofermo
Pergola DOC Aleaticorossofermo
Romagna DOC Sangiovese Cesena riservarossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Malbo gentile novellorossofermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossofermo
Parrina DOC Sangioveserossofermo
Brunello di Montalcino DOCGrossofermo
Bosco Eliceo DOC Fortanarossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Finalese Rosseserossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC rosso riservarossofermo
Colli Perugini DOC rossorossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Lagrein DOCrossofermo
Gattinara riserva DOCGrossofermo