Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Cosciotto di montone con le rape

e i suoi vini in abbinamento

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Cosciotto di montone con le rape

Cosciotto di montone con le rape - Ingredienti

1 cosciotto di montone da 1000 g,1000 g di di rape,30 g di di burro,2 cipolle,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,1 costa di sedano,1 rametto di timo,farina,brodo,sale,pepe

Cosciotto di montone con le rape - Preparazione

Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto. Legatelo con lo spago bianco da cucina. Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina. Girate più volte il cosciotto. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano. Bagnate con un po' di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro. Sgocciolatele e unitele alla carne. Salate e pepate. Cuocete coperto per un'ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito.

I Libri di Quattrocalici

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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Cosciotto di montone con le rape - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Cosciotto di montone con le rape" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Cosciotto di montone con le rape

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Cosciotto di montone con le rape anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossofermo
Colli di Rimini DOC Sangiovese riservarossofermo
Val d’Arno di sopra DOC Pietraviva rosso riservarossofermo
Todi DOC Merlot superiorerossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC novellorossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossofermo
Galatina DOC Negroamaro riservarossofermo
Venezia Merlot DOCrossofermo
Monteregio di Massa Marittima DOC Sangiovese riservarossofermo
Colli Martani DOC Merlotrossofermo
Piemonte DOC Grignolinorossofermo
Amelia DOC Novellorossofermo
Sicilia DOC Nerello mascalese – Merlotrossofermo
Sicilia DOC rosso riservarossofermo
Cesanese di Affile riserva DOCrossofermo
Alba DOCrossofermo
Trentino Cabernet sauvignon superiore DOCrossofermo
Vicenza Merlot DOCrossofermo
Colli di Scandiano e Canossa DOC Cabernet sauvignonrossofermo
Trentino Sorni rosso DOCrossofermo
Cellatica DOCrossofermo
Salice Salentino DOC rossorossofermo
Colline Joniche Tarantine DOC Primitivorossofermo
Erice DOC Merlotrossofermo
Irpinia DOC rossorossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro Maglioccorossofermo
Lessona DOCrossofermo
Savuto DOC rossorossofermo
Lessona DOC riservarossofermo
Colli Martani DOC Sangioveserossofermo
Trentino Cabernet superiore DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC rossorossofermo
Alghero DOC Sangioveserossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOCG rossorossofermo
Cisterna d’Asti DOCrossofermo
Barbaresco riserva DOCGrossofermo
Cirò DOC rosso superiorerossofermo
Terre di Cosenza DOC Esaro rosso riservarossofermo
Sizzano DOCrossofermo
Castelli Romani DOC rossorossofermo
Colli d’Imola DOC Sangioveserossofermo
Noto DOC rossorossofermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossofermo
Rosso Orvietano o Orvietano rosso DOC Ciliegiolorossofermo
Trentino Rebo superiore DOCrossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rossorossofermo
Terra d’Otranto DOC Malvasia nerarossofermo
Dogliani DOCGrossofermo
Leverano DOC Negroamaro rossorossofermo
Castel del Monte Rosso riserva DOCGrossofermo