le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cosciotto di montone con le rape

Cosciotto di montone con le rape
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Carne in umido o in tegame; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Carne ovina; Ingrediente principale: Montone; Ingrediente secondario: Rapa

Cosciotto di montone con le rape: Gli Ingredienti

1 cosciotto di montone da 1000 g,1000 g di di rape,30 g di di burro,2 cipolle,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino,1 costa di sedano,1 rametto di timo,farina,brodo,sale,pepe

Cosciotto di montone con le rape: La Preparazione

Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto. Legatelo con lo spago bianco da cucina. Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina. Girate più volte il cosciotto. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano. Bagnate con un po’ di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso. Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro. Sgocciolatele e unitele alla carne. Salate e pepate. Cuocete coperto per un’ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito.

Cosciotto di montone con le rape: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cosciotto di montone con le rape” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cosciotto di montone con le rape: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cosciotto di montone con le rape“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecarlo DOC SyrahrossoVino fermo
Colli d’Imola DOC rosso riservarossoVino fermo
Carso Terrano DOCrossoVino fermo
Colli del Sangro IGT Rosso novellorossoVino fermo
Montecarlo DOC rossorossoVino fermo
Roma DOC rossorossoVino fermo
Leverano DOC rossorossoVino fermo
Barco Reale di Carmignano DOCrossoVino fermo
Colli Martani DOC rossorossoVino fermo
Galluccio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Aquileia Novello DOCrossoVino fermo
Colli Pesaresi DOC Sangiovese novellorossoVino fermo
Montescudaio DOC Cabernet franc riservarossoVino fermo
San Gimignano DOC Pinot nerorossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore riserva DOCGrossoVino fermo
Erice DOC SyrahrossoVino fermo
Salice Salentino DOC Negroamaro riservarossoVino fermo
Terre Alfieri DOC NebbiolorossoVino fermo
Cilento DOC rossorossoVino fermo
Faro DOCrossoVino fermo
Vesuvio DOC PiedirossorossoVino fermo
Lazio IGT RossorossoVino fermo, Vino frizzante
Colli Trevigiani IGT NovellorossoVino fermo
Malvasia di Casorzo o Casorzo DOCrosso, rosatoVino fermo
Colli di Rimini DOC Cabernet SauvignonrossoVino fermo
Friuli Isonzo Schioppettino DOCrossoVino fermo
Barletta DOC rosso riservarossoVino fermo
Friuli Aquileia Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Monferrato DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese superiore riservarossoVino fermo
Locride IGT Rosso novellorossoVino fermo
Galatina DOC rossorossoVino fermo
Contessa Entellina DOC MerlotrossoVino fermo
Roma DOC rosso riservarossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo riservarossoVino fermo
Montenetto di Brescia IGT MarzeminorossoVino fermo, Vino frizzante
Alghero DOC Cagnulari riservarossoVino fermo
Romagna DOC Sangiovese Brisighella riservarossoVino fermo
Campania IGT PiedirossorossoVino fermo, Vino frizzante
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossoVino fermo
Garda DOC Classico rossorossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC MerlotrossoVino fermo
Costa Toscana IGT NovellorossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet franc DOCrossoVino fermo
Benaco Bresciano IGT SangioveserossoVino fermo
Ruchè di Castagnole Monferrato DOCGrossoVino fermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso riservarossoVino fermo
Sizzano DOC riservarossoVino fermo
Venezia Sauvignon DOCrossoVino fermo
Controguerra DOC rossorossoVino fermo