le ricette di quattrocalici con i vini in abbinamento

Cinghiale alle olive

Cinghiale alle olive
bicchiere rosso strutturato
Caratteristiche dei vini in abbinamento
Categoria di abbinamento: Portate di selvaggina; Tipo di portata: Secondi piatti; Tipo di cottura: In tegame o in umido; Merceologia: Selvaggina da pelo, Olive; Ingrediente principale: Cinghiale; Ingrediente secondario: Olive

Cinghiale alle olive: Gli Ingredienti

1200 g di di cinghiale,1 bottiglia di vino bianco,1/2 bicchiere d’aceto di vino,150 g di d’olive verdi,1 cipolla,1 carota,1 spicchio di aglio,2 foglie di salvia,2 foglie di alloro,1 rametto di timo,1 ciuffo di prezzemolo,1 bicchiere d’olio d’oliva, 1 noce d

Cinghiale alle olive: La Preparazione

Versate in una pentola il vino e l’aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d’aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d’alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale. Fate cuocere per un quarto d’ora. Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina. disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto. In un tegame scaldate un bicchiere d’olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata. Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un’ora e mezzo. Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz’ora a fuoco basso. Servite lo spezzatino caldo con purè di patate.

Cinghiale alle olive: I Vini in abbinamento scelti da Quattrocalici

I vini in abbinamento per il piatto “Cinghiale alle olive” selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Cinghiale alle olive: Altri Vini in abbinamento

Se preferisci cercare da solo alternative di vini diversi, di seguito ti elenchiamo tutti i vini DOC e DOCG le cui caratteristiche li rendono adatti ad abbinarsi con il piatto “Cinghiale alle olive“, estratti dal Database delle Tipologie di Vino di Quattrocalici.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Montecarlo DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC NebbiolorossoVino fermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCG con menzione vigna riservarossoVino fermo
Coste della Sesia DOC CroatinarossoVino fermo
Etna DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline di Levanto DOC novellorossoVino fermo
Sannio DOC Solopaca classico PiedirossorossoVino fermo
Sovana DOC Ciliegiolo superiorerossoVino fermo
Montefalco DOC rossorossoVino fermo
Trentino superiore Cabernet DOCrossoVino fermo
Terratico di Bibbona DOC MerlotrossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto DOCrossoVino fermo
Piemonte DOC BonardarossoVino fermo
Bivongi DOC riservarossoVino fermo
Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCGrossoVino fermo
Delia Nivolelli DOC Syrah riservarossoVino fermo
Erice DOC Perricone o PignatellorossoVino fermo
Colli di Parma DOC Pinot nerorossoVino fermo
Pinot nero dell’Oltrepò Pavese DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet francrossoVino fermo
Colli Perugini DOC MerlotrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC SangioveserossoVino fermo
Copertino DOC rosso riservarossoVino fermo
Terre del Colleoni o Colleoni Franconia DOCrossoVino fermo, Vino frizzante
Monreale DOC rossorossoVino fermo
Carso Cabernet Franc DOCrossoVino fermo
Colli Euganei Cabernet riserva DOCrossoVino fermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossoVino fermo
Val d’Arno di sopra DOC rossorossoVino fermo
Savuto DOC rossorossoVino fermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Quiliano GranacciarossoVino fermo
Chianti Montespertoli DOCGrossoVino fermo
Falerno del Massico DOC Primitivo riserva (o vecchio)rossoVino fermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet-Lagrein DOCrossoVino fermo
Capalbio DOC rossorossoVino fermo
Friuli Colli Orientali Schioppettino DOCrossoVino fermo
Sicilia DOC Cabernet sauvignonrossoVino fermo
Menfi DOC AlicanterossoVino fermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo SciascinosorossoVino fermo
Chianti Colline Pisane riserva DOCGrossoVino fermo
San Gimignano DOC MerlotrossoVino fermo
Coste della Sesia DOC rossorossoVino fermo
Friuli Latisana Cabernet DOCrossoVino fermo
Alba DOCrossoVino fermo
Terre Tollesi o Tullum DOC rossorossoVino fermo
Alcamo DOC SyrahrossoVino fermo
Vicenza Cabernet sauvignon riserva DOCrossoVino fermo
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCGrossoVino fermo
Colline Lucchesi DOC rosso riservarossoVino fermo
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossoVino fermo