Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale alle prugne

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale alle prugne

Carré di maiale alle prugne - Ingredienti

1000 g di di carré di maiale,150 g di di prugne secche snocciolate,30 g di di burro,2 cucchiai di brandy,1 scalogno,olio d'oliva,sale,pepe,ero in grani

Carré di maiale alle prugne - Preparazione

Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carré e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Carré di maiale alle prugne - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale alle prugne" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale alle prugne

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale alle prugne anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Novaresi DOC Uva rara (Bonarda Novarese)rossofermo
Lison Pramaggiore Cabernet DOCrossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Torretterossofermo
Montecucco Sangiovese DOCGrossofermo
Colli Martani DOC Merlot riservarossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Cabernet sauvignon classico DOCrossofermo
Maremma Toscana DOC Sangioveserossofermo
Valtellina superiore Maroggia DOCGrossofermo
Verduno Pelaverga o Verduno DOCrossofermo
Colli Maceratesi DOC Sangioveserossofermo
Vicenza Raboso DOCrossofermo
Salaparuta DOC Syrah riservarossofermo
Controguerra DOC rosso riservarossofermo
Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon DOCrossofermo
Colli Berici Cabernet sauvignon DOCrossofermo
Terre di Pisa DOC rossorossofermo
Amelia DOC Sangioveserossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rossorossofermo
Capriano del Colle novello DOCrossofermo
Valdinievole DOC Sangioveserossofermo
Colli d’Imola DOC Sangioveserossofermo
Dolcetto d’Acqui DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Verbicaro rossorossofermo
Melissa DOC rosso superiorerossofermo
Delia Nivolelli DOC rosso riservarossofermo
Lison Pramaggiore Rosso riserva DOCrossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Pignolo DOCrossofermo
Sannio DOC Solopaca classico Aglianico novellorossofermo
Sciacca DOC Nero d’Avolarossofermo
Colli Altotiberini DOC Sangiovese riservarossofermo
Sannio DOC Guardia Sanframondi o Guardiolo rosso riservarossofermo
Sannio DOC Barberarossofermo
Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste DOC Vuillerminrossofermo
Brindisi DOC Susumaniellorossofermo
Casteller DOCrossofermo
Montescudaio DOC rossorossofermo
Matera DOC rossorossofermo
Terre Tollesi o Tullum DOC Sangioveserossofermo
Leverano DOC Negroamaro rosso riservarossofermo
Grignolino del Monferrato Casalese DOCrossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici Magliocco riservarossofermo
Vino nobile di Montepulciano riserva DOCGrossofermo
Riviera del Garda Bresciano Groppello DOCrossofermo
Lago di Corbara DOC Sangiovese riservarossofermo
Sannio DOC rosso superiorerossofermo
Primitivo di Manduria riserva DOCrossofermo
Piemonte DOC Albarossarossofermo
Pergola DOC Aleatico riservarossofermo