Le ricette e i vini abbinati di Quattrocalici

Carré di maiale alle prugne

e i suoi vini in abbinamento

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Carré di maiale alle prugne

Carré di maiale alle prugne - Ingredienti

1000 g di di carré di maiale,150 g di di prugne secche snocciolate,30 g di di burro,2 cucchiai di brandy,1 scalogno,olio d'oliva,sale,pepe,ero in grani

Carré di maiale alle prugne - Preparazione

Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carré e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa.

I Libri di Quattrocalici

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My♥Wines

Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.

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Conoscere il Vino  - Il Libro

"Conoscere il Vino" raccoglie in un volume di 300 pagine tutto quello che c'è da sapere su questa affascinante materia. Una guida completa al vino, 20 Schede Regionali dei vini d'Italia, 14 Schede Nazionali dei principali paesi produttori di vino del mondo, 99 Schede dettagliate dei più importanti vini Italiani, di cui 10 spumanti, 37 bianchi, 35 rossi, 7 rosati e 10 vini da dessert. Il modo più efficace per acquisire una cultura di base sul vino.

Carré di maiale alle prugne - Vini in Abbinamento

I vini in abbinamento per il piatto "Carré di maiale alle prugne" selezionati dai Sommeliers di Quattrocalici

Altri Vini consigliati in abbinamento al piatto Carré di maiale alle prugne

Quattrocalici propone in abbinamento con il piatto Carré di maiale alle prugne anche altre tipologie di vino che meritano di essere provate.
Tipologia vinoColore vinoTipo vino
Colline Novaresi DOC Nebbiolo (Spanna)rossofermo
Contessa Entellina DOC Merlotrossofermo
Colline di Levanto DOC rossorossofermo
Trentino Marzemino riserva DOCrossofermo
Friuli Colli Orientali Merlot DOCrossofermo
Valtellina superiore riserva DOCGrossofermo
Cirò DOC rosso classico superiore riservarossofermo
Terre di Cosenza DOC Pollino rosso superiore riservarossofermo
Gioia del Colle DOC Primitivorossofermo
Friuli Colli Orientali Rosso DOC “Cialla”rossofermo
Delia Nivolelli DOC Cabernet sauvignon riservarossofermo
Arcole Carmenère DOCrossofermo
Contea di Sclafani DOC Merlot riservarossofermo
Collina Torinese Bonarda DOCrossofermo
Castel del Monte DOC Cabernet riservarossofermo
Riviera Ligure di Ponente DOC Granaccia (Alicante) superiorerossofermo
Bagnoli di sopra o Bagnoli Merlot riserva DOCrossofermo
Assisi DOC Merlotrossofermo
Cortona DOC Cabernet Sauvignon riservarossofermo
Rossese di Dolceacqua o Dolceacqua DOCrossofermo
Terratico di Bibbona DOC Merlotrossofermo
Terre di Cosenza DOC Donnici rosso riservarossofermo
Salaparuta DOC Merlotrossofermo
Colli Maceratesi DOC rossorossofermo
Reggiano DOC rosso novellorossofermo
Castelli Romani DOC rosso novellorossofermo
Circeo DOC Merlotrossofermo
Cortona DOC Merlot riservarossofermo
Salaparuta DOC novellorossofermo
Valdadige Terra dei Forti Enantio riserva DOCrossofermo
Pentro d’Isernia o Pentro DOC rosso riservarossofermo
Elba DOC rosso riservarossofermo
Boca DOCrossofermo
Erice DOC Perricone o Pignatellorossofermo
Capalbio DOC Sangioveserossofermo
Chianti Montalbano riserva DOCGrossofermo
Terre di Cosenza DOC Greco nerorossofermo
Taurasi riserva DOCGrossofermo
Molise o del Molise DOC novellorossofermo
Vicenza Merlot DOCrossofermo
Romagna DOC Sangiovese Modigliana riservarossofermo
Lison Pramaggiore Refosco dal peduncolo rosso DOCrossofermo
Sannio DOC Taburno Sciascinosorossofermo
Montepulciano d’Abruzzo DOC Terre dei Vestini riservarossofermo
Dolcetto di Ovada superiore o Ovada DOCGrossofermo
Vino nobile di Montepulciano DOCGrossofermo
Colli Maceratesi DOC Sangioveserossofermo
Barolo DOCGrossofermo
Valli Ossolane DOC Nebbiolo superiorerossofermo
Alto Adige o dell’Alto Adige Cabernet sauvignon DOCrossofermo