GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Frappato รจ un vino rosso elegante e fragrante, espressione autentica della Sicilia orientale. Ottenuto dallโomonimo vitigno autoctono, il Frappato รจ coltivato principalmente nella provincia di Ragusa, dove trova la sua massima espressione nel Cerasuolo di Vittoria DOCG, nel quale il Frappato รจ presente in uvaggio dal 30 al 50%, accompagnato dal Nero d’Avola. L’uvaggio dร vita a vini particolarmente armonici, essendo il Nero dโAvola piรน robusto e tannico, mentre il Frappato รจ piรน leggero e profumato. In purezza, il Frappato di Vittoria DOC esalta la sua freschezza e la sua finezza aromatica, dando vita a un vino di grande bevibilitร e raffinatezza. ย Il Frappato rientra anche nelle tipologie delle DOC Alcamo, Eloro, Erice e Vittoria, comprese nelle province di Ragusa, Siracusa e Catania. Viene vinificato anche in IGT e come Vino da Tavola con buoni risultati, anche nelle province di Caltanisetta ed Agrigento.
Questo vitigno si sviluppa su suoli sabbiosi e calcarei, influenzati dalle brezze marine, che contribuiscono a conferire al vino una spiccata freschezza e una struttura snella ma elegante. Il Frappato รจ caratterizzato da una maturazione tardiva e da una moderata carica tannica, che lo rende particolarmente adatto a una vinificazione volta a esaltare la fragranza del frutto e la sua fine tessitura.
Nel calice, il Frappato si presenta con un colore rosso rubino chiaro, brillante e luminoso. Al naso offre un bouquet floreale e fruttato, con note di rosa, violetta, ciliegia e fragolina di bosco, accompagnate da leggere sfumature di spezie dolci e erbe mediterranee. Al palato รจ fresco e scorrevole, con tannini delicati, unโaciditร vibrante e una piacevole persistenza fruttata, che lo rende estremamente piacevole da bere anche leggermente rinfrescato.
Il Frappato รจ un vino incredibilmente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si sposa perfettamente con piatti leggeri e profumati, come tonno scottato, tartare di carne e primi piatti della tradizione siciliana, come la pasta alla Norma o la caponata. ร ideale anche con salumi delicati, formaggi freschi e piatti vegetariani, grazie alla sua leggerezza e alla sua spiccata aromaticitร .
Il Frappato si presenta con un colore rosso rubino tenue, spesso con riflessi violacei che ne esaltano la freschezza e la vivacitร . Al naso offre un bouquet fragrante e delicato, dominato da note di fragolina di bosco, ciliegia e melagrana, arricchite da sentori floreali di rosa e violetta, con leggere sfumature speziate di pepe bianco ed erbe mediterranee.
Al palato si distingue per una struttura snella e agile, sostenuta da una freschezza vibrante e da tannini morbidi e setosi, che lo rendono particolarmente scorrevole e armonioso. La persistenza fine e fruttata lascia un finale elegante, con ritorni di piccoli frutti rossi e un leggero accenno speziato. Il Frappato, con il suo profilo aromatico e la sua leggerezza, rappresenta una delle espressioni piรน affascinanti della viticoltura siciliana, ideale per un consumo giovane e conviviale, ma capace anche di sorprendere in abbinamenti piรน ricercati.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Qualitร | fine |
| Temperatura di servizio | 14-16ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Frappatoย si esprime al meglio se servito alla giusta temperatura, tra 14 e 16ยฐC, per valorizzarne la sua freschezza e fragranza aromatica. Lโapertura della bottiglia deve essere eseguita con un cavatappi a leva, verificando che il tappo sia integro e privo di difetti. Nei Frappato piรน strutturati o affinati in legno, puรฒ essere utile lasciarlo ossigenare per alcuni minuti prima della degustazione. Dopo la stappatura, รจ consigliabile annusare il collo della bottiglia per percepire le prime note aromatiche e verificarne la pulizia.
Nel calice, il Frappato si presenta con un colore rosso rubino chiaro, quasi trasparente, con sfumature violacee nei vini piรน giovani. La tonalitร brillante e la bassa intensitร cromatica sono tratti distintivi di questo vitigno. Ruotando il calice, si osservano lacrime leggere e scorrevoli, segno di un contenuto alcolico moderato (12-13%) e di una struttura agile e fresca.
Il bouquet del Frappato รจ intenso, delicato e fruttato, con una straordinaria espressione aromatica. Le prime note percepite sono fruttate, con sentori di fragolina di bosco, lampone, ciliegia fresca e melagrana. Seguono accenni floreali, come la violetta e la rosa, che donano eleganza al bouquet. Nei vini piรน affinati emergono anche leggere sfumature speziate, come pepe bianco e noce moscata, insieme a un delicato accenno terroso e minerale, che richiama la sabbiositร dei suoli in cui cresce.
Al palato, il Frappato si distingue per la sua freschezza, la sua leggerezza e la sua trama tannica soffice e delicata. Lโaciditร , ben presente, dona dinamismo e vivacitร al sorso, rendendo il vino estremamente piacevole e beverino. Le note di frutti rossi croccanti si ritrovano al palato, con un chiaro ritorno di ciliegia e lampone, accompagnate da una leggera sapiditร e un tocco speziato nel finale. Il retrogusto รจ pulito, persistente e caratterizzato da una piacevole nota floreale e fruttata, con un accenno di spezie dolci e unโevanescente sfumatura minerale.
Il Frappato รจ un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti leggeri e della cucina mediterranea. ร ideale con antipasti di terra, come taglieri di salumi e formaggi freschi, bruschette al pomodoro e caponata siciliana. Si abbina splendidamente a primi piatti semplici, come pasta alla norma, spaghetti con pomodorini e basilico, o risotti alle verdure.
Grazie alla sua aciditร e al suo corpo snello, รจ ottimo con piatti di pesce saporiti, come tonno scottato, pesce spada alla griglia e zuppe di pesce leggere. Si sposa bene anche con carni bianche, come pollo al forno con erbe aromatiche, tacchino alla griglia o coniglio alla siciliana.
Per chi cerca un abbinamento piรน originale, il Frappato si presta bene anche con la cucina asiatica, in particolare piatti a base di spezie leggere e salse agrodolci, come il pollo al curry o il ramen vegetariano. Infine, รจ un vino perfetto per aperitivi informali, grazie alla sua freschezza e alla sua facilitร di beva.
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