Le Caratteristiche del vino Sangue di Giuda

La degustazione del vino Sangue di Giuda

Il vino Sangue di Giuda, soprattutto se frizzante, è un vino da bere giovane, se ne consiglia la degustazione ed il consumo non oltre il terzo anno dalla vendemmia. Per la degustazione del Sangue di Giuda utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10°C per le versioni frizzanti (8°C se dolci o spumanti), 16-18°C per le versioni ferme.

Esame visivo

	Il vino Sangue di Giuda si presenta di un colore rosso rubino intenso, con brillanti riflessi violacei. Le versioni frizzanti e spumantizzate presentano una spuma fine ed più o meno persistente, di colore da rubino chiaro a rosa pallido. Di media consistenza.
	Rosso rubino con riflessi violacei Abbastanza consistente

Esame olfattivo

	Il vino Sangue di Giuda ha un profumo vinoso e fruttato, con note di ciliegia e mora e a volte sentori speziati di pepe nero.
	abbastanza complesso Fruttato Speziato vinoso

Riconoscimenti olfattivi

Ciliegia

Mora

Pepe nero

Esame gustativo

	Al palato il vino Sangue di Giuda si presenta di medio corpo, secca o dolce a seconda della versione, di medio calore alcolico e fresca per acidità. I tannini sono giovani ma in genere molto leggeri e non invadenti.
	fresco

Abbinare il vino Sangue di Giuda

	Il vino Sangue di Giuda sopratutto nelle versioni dolci, ha grande versatilità: lo possiamo gustare nelle sangrie insieme alla frutta, oppure macerato con le fragole, in macedonia  le pesche o piccoli frutti rossi. Ma lo possiamo anche abbinare a crostate di confettura di frutta, pasta sfoglia e persino con i formaggi piccanti. Nella versione secca è ideale per accompagnare salumi o primi piatti della tradizione.
	Antipasti con salumi Piatti di pasta a base di carne Carni bollite o marinate