Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Sangue di Giuda
La degustazione dei vini "Sangue di Giuda"
La degustazione dei vini Sangue di Giuda
Le Caratteristiche del vino Sangue di Giuda
| Colore | rosso |
| Tipo vino | fermo, frizzante, spumante |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualità | fine, piacevole |
| Temperatura di servizio | 8-10°C, 16-18°C |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
Degustazione guidata del vino Sangue di Giuda
Il vino Sangue di Giuda, soprattutto se frizzante, è un vino da bere giovane, se ne consiglia la degustazione ed il consumo non oltre il terzo anno dalla vendemmia. Per la degustazione del Sangue di Giuda utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10°C per le versioni frizzanti (8°C se dolci o spumanti), 16-18°C per le versioni ferme.
Sangue di Giuda - La Degustazione - Esame visivo
 | Il vino Sangue di Giuda si presenta di un colore rosso rubino intenso, con brillanti riflessi violacei. Le versioni frizzanti e spumantizzate presentano una spuma fine ed più o meno persistente, di colore da rubino chiaro a rosa pallido. Di media consistenza. |
| I descrittori per l'esame visivo del Sangue di Giuda: | |
| Rosso rubino con riflessi violacei Abbastanza consistente | |
Sangue di Giuda - La Degustazione - Esame olfattivo
Ciliegia
Mora
Pepe neroSangue di Giuda - La Degustazione - Esame gustativo
 | Al palato il vino Sangue di Giuda si presenta di medio corpo, secca o dolce a seconda della versione, di medio calore alcolico e fresca per acidità. I tannini sono giovani ma in genere molto leggeri e non invadenti. |
| I descrittori per l'esame olfattivo del Sangue di Giuda: | |
| fresco | |
L'Abbinamento con il cibo del vino Sangue di Giuda
 | Il vino Sangue di Giuda sopratutto nelle versioni dolci, ha grande versatilità: lo possiamo gustare nelle sangrie insieme alla frutta, oppure macerato con le fragole, in macedonia le pesche o piccoli frutti rossi. Ma lo possiamo anche abbinare a crostate di confettura di frutta, pasta sfoglia e persino con i formaggi piccanti. Nella versione secca è ideale per accompagnare salumi o primi piatti della tradizione. |
| I tipi di portata in abbinamento per il Sangue di Giuda: | |
| Antipasti con salumi Piatti di pasta a base di carne Carni bollite o marinate | |
Ricette in abbinamento per i vini Sangue di Giuda
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Sangue di Giuda, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.
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