Il colore รจ la prima caratteristica del vino ad essere valutata. La distinzione tra vini bianchi, rossi e rosati permette, con le opportune cautele, di valutare il colore delle bacche dell’uva di origine. Fanno eccezione i vini bianchi ottenuti dalla vinificazione delle uve a bacca nera, previa separazione (sgrondatura) dei mosti dalle bucce.
La tonalitร del colore del vino, permette poi di valutarne altre caratteristiche, come la struttura e l’etร del vino. Per far questo bisogna perรฒ essere a conoscenza della tipologia e provenienza del vino in esame, perchรจ i vitigni possono avere pigmentazione naturale piรน o meno intensa, e aspetti climatici possono influire sul grado di maturazione delle uve, anch’esso in relazione con l’intensitร della loro pigmentazione.