GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
Il Piedirosso รจ un vitigno a bacca nera autoctono della Campania, tra i piรน antichi della regione, coltivato soprattutto nelle province di Napoli, Caserta e Salerno. Il suo nome evocativo deriva dal colore rosso acceso del peduncolo lignificato, simile al piede di un colombo, da cui lโespressione dialettale Per’e palummo. Il Piedirosso รจ un vitigno di grande valore storico e culturale, alla base di numerosi vini campani, spesso utilizzato sia in purezza che in blend con altri autoctoni come lโAglianico e lo Sciascinoso.
Predilige i terreni vulcanici, ben drenati e ricchi di minerali, come quelli dei Campi Flegrei, del Vesuvio e dellโisola di Ischia, dove si esprime con grande tipicitร . ร presente in importanti denominazioni come Campi Flegrei DOC, Lacryma Christi del Vesuvio DOC, Ischia DOC, Pompeiano IGT e Costa dโAmalfi DOC, e dร origine a vini dalla beva piacevole, di medio corpo, ma con un profilo aromatico distintivo e una spiccata eleganza.
Nel calice, il Piedirosso si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi violacei nei vini piรน giovani. Al naso offre un bouquet delicato ma espressivo, con note di frutti rossi freschi โ ciliegia, ribes, fragola โ accompagnate da sentori floreali di viola, erbe mediterranee, liquirizia e lievi accenni minerali o affumicati nei vini provenienti da suolo vulcanico. Al palato รจ fresco, succoso, con tannini morbidi, aciditร ben integrata e un finale fruttato, a volte leggermente sapido.
Il Piedirosso รจ un vino estremamente versatile negli abbinamenti. Si sposa alla perfezione con piatti tipici della cucina campana, come pizza margherita, spaghetti al pomodoro, parmigiana di melanzane, salsiccia e friarielli, ma anche con carni bianche, salumi e formaggi a media stagionatura. Le versioni piรน minerali si esaltano con piatti di pesce strutturati o grigliati, grazie alla loro freschezza e finezza.
Il Piedirosso si presenta con un colore rosso rubino brillante, spesso con riflessi violacei nelle versioni piรน giovani. Al naso offre un bouquet delicato e distintivo, caratterizzato da note di ciliegia fresca, fragoline di bosco e melograno, accompagnate da sentori floreali di viola e leggere sfumature di spezie dolci, erbe mediterranee e cenere vulcanica, che riflettono il legame profondo con i suoli della Campania.
Al palato si distingue per una struttura snella ma armoniosa, con tannini morbidi, una freschezza vivace e una buona sapiditร , che rendono il sorso scorrevole e piacevolmente equilibrato. La persistenza aromatica รจ fine e fruttata, con ritorni floreali e una lieve nota minerale. Il Piedirosso, vitigno autoctono campano di grande tipicitร , si esprime al meglio nei vini rossi di pronta beva ma puรฒ dare risultati sorprendenti anche in versioni piรน complesse, rappresentando unโelegante interpretazione del carattere mediterraneo.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di medio corpo |
| Qualitร | fine, piacevole |
| Temperatura di servizio | 14-16ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
Il Piedirosso, vitigno autoctono campano il cui nome deriva dal colore rosso acceso del rachide maturo (โpiede rossoโ), รจ protagonista di vini rossi di media struttura, profumo delicato e tannini morbidi. Puรฒ essere vinificato in purezza o in blend (es. con Aglianico o Sciascinoso), ed รจ apprezzato soprattutto per la sua freschezza e bevibilitร .
Va servito a una temperatura di 14โ16ยฐC per le versioni giovani e a 16โ18ยฐC per le interpretazioni piรน strutturate o affinate. Dopo la stappatura con un cavatappi classico, รจ sufficiente una breve ossigenazione nel calice per permettere al bouquet di aprirsi completamente.
Nel calice, il Piedirosso si presenta con un colore rosso rubino brillante, spesso trasparente, con riflessi violacei nelle versioni giovani e granati nei vini piรน evoluti.
La consistenza รจ media, con lacrime regolari, e il tenore alcolico si aggira tra 12,5% e 13,5%, compatibile con un corpo snello e dinamico. Lโaspetto comunica vivacitร , immediatezza e franchezza territoriale.
Il profumo del Piedirosso รจ fine, intenso, fresco, con un bouquet che esprime territorio vulcanico e frutto fragrante. Si apre con unโimpronta fruttata e floreale, per poi evolvere verso note vegetali e leggermente speziate.
Il bouquet, pur non essendo complesso come quello di altri rossi da lungo invecchiamento, รจ pulito, identitario, con una freschezza olfattiva accattivante.
Al palato, il Piedirosso si distingue per la sua morbidezza, i tannini delicati e lโaciditร vivace. Il sorso รจ scorrevole, coerente con lโolfatto, con ritorni di frutti rossi croccanti e note floreali che ne esaltano la beva.
Nonostante la struttura non imponente, mostra buon equilibrio tra le componenti, una sapiditร minerale tipica dei suoli vulcanici, e un finale pulito, asciutto, a volte lievemente amarognolo, ma piacevolmente persistente.
ร un vino che privilegia la freschezza e la tipicitร , senza eccessi di concentrazione, ma con una eleganza sobria e conviviale.
Il Piedirosso รจ un rosso versatile e gastronomico, perfetto per abbinamenti territoriali e piatti quotidiani, soprattutto della tradizione campana:
Si presta anche a un consumo conviviale, con piatti vegetariani, pizze rustiche o panini gourmet.
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