GUIDA ALLA DEGUSTAZIONE DEI VINI ITALIANI – Quattrocalici
La Schiava รจ un vitigno a bacca rossa tipico dellโAlto Adige, noto per la produzione di vini leggeri, profumati e di pronta beva, che rappresentano una delle espressioni piรน autentiche della viticoltura altoatesina tradizionale. La denominazione italiana โSchiavaโ raggruppa diverse varietร , tra cui la Schiava grossa, la Schiava gentile e la Schiava grigia, tutte riconducibili alla famiglia dei vitigni Vernatsch in lingua tedesca, nome con cui sono comunemente noti nei territori germanofoni. Il vitigno ha una lunga storia nella zona, documentata fin dal Medioevo, e ha goduto di ampia diffusione fino alla metร del Novecento, quando cominciรฒ a essere progressivamente sostituito da varietร piรน strutturate.
La zona di elezione della Schiava รจ lโarea collinare attorno a Bolzano, Merano e la valle dellโAdige, in particolare allโinterno delle denominazioni Santa Maddalena DOC, Lago di Caldaro DOC e Meranese DOC, dove le esposizioni soleggiate, i terreni leggeri e il clima alpino-mediterraneo creano le condizioni ideali per ottenere vini di finezza aromatica e grande bevibilitร .
Dal punto di vista organolettico, i vini da Schiava si presentano con un colore rosso rubino tenue, spesso scarico, che riflette la bassa intensitร antocianica del vitigno. Al naso sono fragranti e delicati, con sentori di ciliegia, lampone, fragolina di bosco, mandorla fresca, violetta e spezie dolci leggere. In bocca risultano morbidi, poco tannici, con aciditร vivace, corpo snello e un finale pulito e piacevole, che invita alla beva.
La Schiava รจ un vino da tavola quotidiano, ideale per accompagnare salumi altoatesini, piatti di canederli, carni bianche, arrosti leggeri e formaggi a pasta semidura. Servito leggermente fresco, si presta bene anche alla stagione estiva, grazie alla sua leggerezza e immediatezza.
La Schiava si presenta con un colore rosso rubino chiaro, talvolta tendente al cerasuolo, trasparente e brillante. Al naso offre un bouquet delicato e sottile, con note di frutti rossi freschi come ciliegia, fragola e lampone, accompagnate da sentori floreali di rosa selvatica e violetta, e da sfumature leggere di mandorla, spezie dolci e fieno.
Al palato si distingue per una struttura leggera, tannini gentili, una freschezza ben evidente e una bassa alcolicitร , che rendono il sorso agile, beverino e immediato. La persistenza aromatica รจ breve ma elegante, con un finale asciutto, fruttato e lievemente mandorlato. La Schiava, vitigno tradizionale dellโAlto Adige noto anche come Vernatsch, รจ un rosso dallโimpronta antica, capace di coniugare finezza e semplicitร , ideale per essere gustato anche leggermente fresco e in abbinamento a salumi, piatti della cucina tirolese, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
| Colore | rosso |
| Tipo vino | Vino fermo |
| Struttura | di medio corpo, magro |
| Qualitร | fine, piacevole |
| Temperatura di servizio | 16-18ยฐC |
| Bicchiere | bicchiere da vino rosso classico |
nella Guida Quattrocalici
La Schiava (nota anche come Vernatsch in Alto Adige e Sรผdtirol) รจ un vitigno a bacca rossa tipico dellโarea altoatesina, che dร origine a vini leggeri, profumati e di grande bevibilitร . Si tratta di un rosso da gustare giovane, a una temperatura di 16โ18ยฐC, in calici medio-piccoli, simili a quelli usati per i Pinot Nero piรน semplici, cosรฌ da preservarne le note floreali e fruttate. Non necessita di decantazione; si apre poco prima del servizio, lasciando il vino esprimere la propria freschezza varietale.
Alla vista, la Schiava si presenta con un colore rosso rubino molto chiaro, quasi trasparente, con riflessi violacei nei vini piรน giovani. Lโintensitร cromatica รจ leggera, tipica del vitigno, e non va intesa come difetto ma come segno distintivo.
Il vino รจ limpido, brillante, di bassa consistenza, con archetti sottili e rapidi, coerenti con il suo moderato tenore alcolico (intorno ai 12%).
Il profilo aromatico รจ fine, intenso, molto delicato e tipicamente floreale, con uno stile quasi da vino bianco vinificato in rosso.
Lโinsieme olfattivo รจ immediato, pulito, con una componente sobria e armonica, che riflette lo stile elegante della viticoltura altoatesina.
Al palato la Schiava รจ secca, molto fresca, con tannini leggeri e una struttura esile ma equilibrata. Il vino รจ scorrevole, snello, con una vibrante aciditร che ne sorregge la fragranza aromatica.
Il corpo รจ leggero, ma il sorso รจ centrato, con ritorni coerenti di frutta rossa croccante e fiori freschi. Lโalcol รจ contenuto e contribuisce alla facilitร di beva. La persistenza รจ media, con una chiusura pulita, leggermente sapida e mandorlata, particolarmente tipica.
La Schiava รจ un vino estremamente versatile, perfetto con piatti semplici, tipici della tradizione alpina, ma anche sorprendentemente abbinabile a pietanze mediterranee leggere o a piatti etnici non speziati.
Grazie al suo profilo gentile, puรฒ essere proposto anche leggermente fresco durante lโestate, come alternativa ai rosati.
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