Il Glossario della Degustazione di Quattrocalici

Fieno

Profumi erbacei nel vino

Il profumo di fieno nel vino

Il profumo di fieno nei vini

Le note di fieno nel vino, che si manifestano come odori di erba tagliata invecchiata o ossidata, sono dovuti alla presenza di ossidi del lilalolo, che si riscontra spesso negli spumanti elaborati con il metodo classico sottoposti ad una leggera ossidazione prima della presa di spuma.

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