Il profumo di foglia di geranio nei vini

Il profumo di foglie di geranio nei vini si riscontra soprattutto a corredo del possente bagaglio aromatico di alcuni vitigni, in particolare del Moscato bianco. Risulta più evidente in questi vini quando hanno subito un’ossidazione non voluta o semplicemente sono troppo vecchi. L’origine del 2-etossi-esa-3,5-diene, che lo determina, è infatti la degradazione del geraniolo, presente nelle uve di Moscato.