La Guida ai Vitigni di Quattrocalici

Il vitigno Sauvignon assieme allo Chardonnay è la varietà a bacca bianca più diffusa e famosa al mondo, e da essa si ricavano alcuni fra vini bianchi più conosciuti e ricercati. Il Sauvignnon è un vitigno di origine francese, e per la precisione la sua culla è il Bordolese, in particolare la zona dello Sauterne, dove assieme al Semillon e al Muscadelle entra nella composizione del famoso vino botitrizzato. Il suo nome deriva da "sauvage" (selvatico) quindi l'etimologia corriponderebbe a quella dei nostri Lambruschi (dal latino "vitis lambrusca", ossia selvatica), con i quali esiste infatti qualche lontana affinità. Ne esistono perlomeno due biotipi, il Sauvignon piccolo o giallo e il Sauvignon grosso o verde, meno diffuso e che corrisponde al Sauvignonasse, simile al Tocai Friulano. E' un vitigno semiaromatico, e il suo riconoscimento è solitamente immediato con le sue caratteristiche note di uva spina, ortiche, muschio e pipì di gatto (tipiche dello Sancerre e delle zone centrali della Loira) oltre che sambuco e foglia di pomodoro. Viene coltivato con successo anche in California, Australia e Nuova Zelanda. In Italia i migliori Sauvignon sono prodotti in Friuli e in Alto Adige, nella quasi totalità con affinamento in acciaio.

Sauvignon

Informazioni sul vitigno

Colore baccabianca
Categoria vitigniinternazionali
Anno di registrazione1970
Autorizzato provinceBolzano
Autorizzato regioniAbruzzo, Calabria, Emilia-Romagna, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Sardegna, Sicilia, Toscana, Umbria
Osservazione provinceRovigo, Verona
Osservazione regioniBasilicata

Ampelografia

Caratteristiche della foglia

media, orbicolare, trilobata, pentalobata.

Caratteristiche del grappolo

compatto, grandezza media, cilindrico. Ali nel grapppolo: 1.

Caratteristiche dell'acino

dimensione media, grandi, di forma sub-sferoidale, con buccia spessa, pruinosa, puntinata e di colore verde-gialla.

Caratteristiche vino

Il vino che si ottiene dal vitigno Sauvignon è di colore Giallo paglierino, più o meno intenso. Al palato è sapido, floreale, erbaceo, fruttato, rotondo.

Caratteristiche colturali e produttive

Predilige climafresco
Predilige posizionecollinare
Epoca maturazioneprecoce, media
Vigoriaelevata
Produttivitàscarsa, regolare

Denominazioni di riferimento

DenominazioneTipo denominazioneRegione
Abruzzo DOCDOCAbruzzo
Alcamo DOCDOCSicilia
Alghero DOCDOCSardegna
Alto adige DOC sottozona Meranese di collinaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto adige DOC sottozona Santa MaddalenaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto adige DOC sottozona TerlanoDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto adige DOC sottozona Val VenostaDOC-sottozonaTrentino-Alto Adige
Alto Adige o dell’Alto Adige DOCDOCTrentino-Alto Adige
Alto Livenza IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto
Alto Mincio IGTIGTLombardia
Arcole DOCDOCVeneto
Arghillà IGTIGTCalabria
Basilicata IGTIGTBasilicata
Bianco di Pitigliano DOCDOCToscana
Bolgheri DOCDOCToscana
Bosco Eliceo DOCDOCEmilia-Romagna
Breganze DOCDOCVeneto
Brindisi DOCDOCPuglia
Calabria IGTIGTCalabria
Carso DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Castel del Monte DOCDOCPuglia
Colli Aprutini IGTIGTAbruzzo
Colli Berici DOCDOCVeneto
Colli Bolognesi DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Bolognesi DOC sottozona BolognaDOC-sottozonaEmilia-Romagna
Colli del Sangro IGTIGTAbruzzo
Colli della Toscana Centrale IGTIGTToscana
Colli di Conegliano DOCGDOCGVeneto
Colli di Faenza DOCDOCEmilia-Romagna
Colli di Parma DOCDOCEmilia-Romagna
Colli di Rimini DOCDOCEmilia-Romagna
Colli di Scandiano e di Canossa DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Euganei DOCDOCVeneto
Colli Maceratesi DOCDOCMarche
Colli Martani DOCDOCUmbria
Colli Pesaresi DOCDOCMarche
Colli Pesaresi DOC sottozona RoncagliaDOC-sottozonaMarche
Colli Piacentini DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Piacentini DOC sottozona Trebbianino Val TrebbiaDOC-sottozonaEmilia-Romagna
Colli Romagna Centrale DOCDOCEmilia-Romagna
Colli Tortonesi DOCDOCPiemonte
Colli Trevigiani IGTIGTVeneto
Colline Frentane IGTIGTAbruzzo
Colline Lucchesi DOCDOCToscana
Colline Pescaresi IGTIGTAbruzzo
Colline Teatine IGTIGTAbruzzo
Collio Goriziano o Collio DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Conselvano IGTIGTVeneto
Contea di Sclafani DOCDOCSicilia
Contessa Entellina DOCDOCSicilia
Corti Benedettine del Padovano DOCDOCVeneto
Cortona DOCDOCToscana
Costa Viola IGTIGTCalabria
Daunia IGTIGTPuglia
del Vastese o Histonium IGTIGTAbruzzo
Delia Nivolelli DOCDOCSicilia
delle Venezie IGTIGTFriuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige
Emilia o dell’Emilia IGTIGTEmilia-Romagna
Erice DOCDOCSicilia
Forlì IGTIGTEmilia-Romagna
Friuli Annia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Aquileia DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Colli Orientali DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Grave DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Isonzo o Isonzo del Friuli DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Friuli Latisana DOCDOCFriuli-Venezia Giulia
Garda Colli Mantovani DOCDOCLombardia
Garda DOCDOCLombardia, Veneto
Lago di Corbara DOCDOCUmbria
Langhe DOCDOCPiemonte
Lipuda IGTIGTCalabria
Lison Pramaggiore DOCDOCVeneto, Friuli-Venezia Giulia
Lizzano DOCDOCPuglia
Locride IGTIGTCalabria
Marca Trevigiana IGTIGTVeneto
Marche IGTIGTMarche
Maremma Toscana DOCDOCToscana
Menfi DOCDOCSicilia
Mitterberg IGTIGTTrentino-Alto Adige
Molise o del Molise DOCDOCMolise
Montecarlo DOCDOCToscana
Montescudaio DOCDOCToscana
Monti Lessini DOCDOCVeneto
Murgia IGTIGTPuglia
Oltrepò Pavese DOCDOCLombardia
Palizzi IGTIGTCalabria
Parrina DOCDOCToscana
Pellaro IGTIGTCalabria
Piemonte DOCDOCPiemonte
Pomino DOCDOCToscana
Provincia di Mantova IGTIGTLombardia
Provincia di Pavia IGTIGTLombardia
Puglia IGTIGTPuglia
Ravenna IGTIGTEmilia-Romagna
Rosazzo DOCGDOCGFriuli-Venezia Giulia
Rubicone IGTIGTEmilia-Romagna
Salento IGTIGTPuglia
San Torpè DOCDOCToscana
Scilla IGTIGTCalabria
Squinzano DOCDOCPuglia
Tarantino IGTIGTPuglia
Terre Aquilane o Terre de l’Aquila IGTIGTAbruzzo
Terre di Chieti IGTIGTAbruzzo
Terre Lariane IGTIGTLombardia
Trentino DOCDOCTrentino-Alto Adige
Trentino superiore DOCDOCTrentino-Alto Adige
Val d’Arbia DOCDOCToscana
Val d’Arno di Sopra DOC sottozona PietravivaDOC-sottozonaToscana
Val d’Arno di Sopra DOC sottozona PratomagnoDOC-sottozonaToscana
Val di Neto IGTIGTCalabria
Valdamato IGTIGTCalabria
Valle d’Itria IGTIGTPuglia
Veneto Orientale IGTIGTVeneto
Venezia Giulia IGTIGTFriuli-Venezia Giulia
Verona o Provincia di Verona o Veronese IGTIGTVeneto
Vicenza DOCDOCVeneto

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