La degustazione del Pinot grigio. Il Pinot Grigio è un vitigno originato da una mutazione del Pinot nero, di cui condivide le lontane origini, anche se la sua zona di elezione non è la Borgogna ma l’Alsazia. Vinificato in bianco, senza macerazione, il Pinot girgio dà vini limpidi, profumati, di grande complessità, sia che si parli dei grandi Pinot Gris dell’Alsazia, che degli intensi e profumati Pinot grigio del Friuli, o del Trentino-Alto Adige. Se sottoposto a macerazione, il Pinot grigio, vitigno dalla bacca grigia e non bianca, dà vini il cui colore è arancione con tendenza al rosato, veri e propri orange wine, i cui tannini li rendono quasi simili a dei vini rossi ma conservando la freschezza e la sapidità dei bianchi. L’Alsazia è anche famosa per le Vendages tardives e le Selections de grains nobles, passiti botitrizzati dal corredo aromatico ineguagliabile.
