Guida alla degustazione dei vini italiani – Quattrocalici
Manzoni Bianco
La degustazione dei vini Manzoni Bianco
La degustazione del Manzoni bianco. Il Manzoni Bianco, conosciuto anche come Incrocio Manzoni, è il più famoso tra gli ibridi ideati dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano, nel corso di un programma sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione condotto dalla Scuola negli anni ’30 dello scorso secolo. Il nome ufficiale dei vitigno è Manzoni Bianco 6.0.13 e nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco. Il Manzoni bianco può quasi essere considerato pertanto un vitigno autoctono della provincia di Treviso, anche se oggi viene coltivato su quasi tutto il territorio nazionale. Il Manzoni bianco rientra nell’uvaggio del Bianco dei Colli di Conegliano, del Breganze Bianco e del Trentino Bianco, oltre a parecchi vini ad Indicazione geografica tipica per i quali viene vinificato, spesso anche in purezza.
Le Caratteristiche del vino Manzoni Bianco
I vini che si ottengono dal Manzoni bianco sono freschi e sapidi, dotati di una buona componente aromatica derivata dal Riesling renano. La buona capacità del vitigno a produrre zuccheri lo rende capace di dare vini di struttura e alcolicità a volte ragguardevole. Vino fresco e piacevole, da bersi giovane, adatto ad aperitivi e piatti di pesce, trova anche delle interpretazioni che ne esaltano la capacità di produrre struttura ed intensità sia minerale che alcolica.
| Colore | Bianco |
| Tipo vino | fermo |
| Struttura | di medio corpo, leggero |
| Qualità | fine |
| Temperatura di servizio | 10-12°C |
| Bicchiere | bicchiere da vino bianco leggero |
Degustazione guidata del vino Manzoni Bianco
Per degustare il Manzoni bianco, stappare la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione per favorire l’ossigenazione di eventuali note di riduzione dovute al processo di vinificazione, utilizzare un calice di dimensioni medie a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi. Temperatura di degustazione, 10-12°C.
Manzoni Bianco - La Degustazione - Esame visivo
Il Manzoni bianco è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, di media consistenza.
I descrittori per l'esame visivo del vino Manzoni Bianco:
Manzoni Bianco - La Degustazione - Esame olfattivo
Il Manzoni bianco è un vino all’olfatto solitamente intenso e complesso con note floreali di acacia e biancospino e fruttate di pesca e susina, albicocca o ananas e frutti tropicali.
I descrittori per l'esame olfattivo del vino Manzoni Bianco:
I Riconoscimenti olfattivi per il vino Manzoni Bianco
Acacia
Biancospino
Albicocca
Pesca
Susina
Frutti tropicali
AnanasManzoni Bianco - La Degustazione - Esame gustativo
A livello gustativo il Manzoni bianco è un vino di medio corpo, sapido e fresco, di persistenza media o buona, con ricordi fruttati, fine ed armonico.
I descrittori per l'esame gustativo del vino Manzoni Bianco:
L'Abbinamento con il cibo del vino Manzoni Bianco
La freschezza e la sapidità del Manzoni bianco lo rendono un vino da bersi giovane e da abbinare ad aperitivi e piatti di pesce, in particolare crostacei, oltre ad altri piatti leggeri e delicati.
I tipi di portata in abbinamento per il vino Manzoni Bianco:
Ricette in abbinamento per i vini Manzoni Bianco
Vi proponiamo una selezione di ricette da abbinare ai vini Manzoni Bianco, scelte dal Ricettario di Quattrocalici.I Libri di Quattrocalici
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Il Quaderno per le Degustazioni di Quattrocalici. Include 78 schede di degustazione da compilare seguendo il classico schema visivo/olfattivo/gustativo/abbinamenti e una Guida introduttiva alla degustazione semplice e schematica per chi si avvicina per la prima volta alla degustazione, ma che può servire da promemoria per i degustatori più esperti.
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